Tổng hợp 10 cách làm chân gà ngon miệng hấp dẫn tại nhà

Trang Chủ / Blog / Tổng hợp 10 cách làm chân gà ngon miệng hấp dẫn tại nhà

Chân gà là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được ưa chuộng bởi kết cấu dai giòn đặc trưng của phần da và sụn. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, chân gà còn có thể biến tấu thành vô vàn món ngon phù hợp cho bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè. Dưới đây là tổng hợp các công thức chế biến chân gà đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp của mình.

Chân gà sả tắc đậm đà chuẩn vị

Nội Dung Bài Viết

Sự kết hợp kinh điển giữa chân gà với sả thơm lừng và tắc (quất) chua thanh luôn tạo nên một sức hút khó cưỡng. Món chân gà sả tắc thành phẩm có phần da dai giòn, thấm đẫm nước sốt chua ngọt đậm đà, mang lại trải nghiệm vị giác bùng nổ. Đây là món ăn rất được yêu thích trong các dịp tụ họp hoặc đơn giản là món ăn vặt giải nhiệt.

Hướng dẫn chế biến chi tiết

Để làm món chân gà sả tắc, bạn cần chuẩn bị chân gà tươi ngon. Sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm chân gà với hỗn hợp rượu trắng, gừng thái lát, chanh và muối trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Tiếp theo, luộc chân gà cùng với một ít sả đập dập và lá chanh để tăng hương thơm. Thời gian luộc lý tưởng là khoảng 7-10 phút để chân gà chín tới mà vẫn giữ được độ giòn. Sau khi luộc, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh có pha thêm nước cốt chanh. Bước này rất quan trọng giúp chân gà săn lại và trở nên dai giòn hơn.

Trong khi chờ chân gà nguội và săn, bạn chuẩn bị phần nước ngâm. Nước ngâm truyền thống được pha từ nước mắm ngon, đường, nước lọc, tỏi và ớt thái lát. Bạn đun sôi hỗn hợp này rồi để nguội hoàn toàn. Khi nước ngâm đã nguội, bạn cho chân gà đã ngâm đá vào cùng với sả thái lát, tắc thái khoanh, tỏi và ớt băm. Trộn đều và ngâm. Thời gian ngâm ban đầu khoảng 1-2 giờ giúp chân gà bắt đầu thấm vị. Sau đó, bạn có thể thêm lá chanh xé nhỏ và tắc thái khoanh vào ngâm tiếp trong khoảng 3 giờ hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà thấm đẫm gia vị và có màu đẹp mắt hơn trước khi thưởng thức.
Chân gà sả tắc chua ngọt hấp dẫn

Chân gà nướng mật ong thơm lừng

Món chân gà nướng luôn có sức hút đặc biệt, nhất là khi được tẩm ướp với mật ong tạo nên lớp vỏ ngoài bóng bẩy, thơm lừng. Phần gân và da gà sau khi nướng trở nên săn chắc, dai giòn, quyện cùng hương thơm ngọt ngào của mật ong và các gia vị ướp. Đây là món nướng đơn giản, có thể thực hiện dễ dàng tại nhà bằng nồi chiên không dầu hoặc bếp than hoa.

Cách làm đơn giản với nồi chiên không dầu

Đầu tiên, bạn làm sạch chân gà, loại bỏ phần móng và có thể cắt bỏ bớt phần xương giữa nếu muốn dễ ăn hơn. Chuẩn bị hỗn hợp sốt ướp gồm dầu hào, sate tôm (có thể điều chỉnh hoặc bỏ qua tùy khẩu vị cay), sốt thịt nướng bán sẵn hoặc tự pha, cùng sả băm nhuyễn. Trộn đều chân gà với hỗn hợp sốt ướp và để yên trong khoảng 3-4 giờ cho gia vị thấm sâu. Thời gian ướp càng lâu, chân gà càng đậm đà.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Sau khi ướp đủ thời gian, xếp chân gà vào nồi chiên không dầu. Nướng lần đầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 8 phút. Tiếp theo, lấy chân gà ra, dùng cọ phết một lớp mật ong mỏng đều lên khắp các mặt. Cho lại vào nồi và nướng thêm khoảng 6 phút nữa ở cùng nhiệt độ cho đến khi chân gà chuyển sang màu vàng nâu óng đẹp mắt và chín đều là hoàn thành. Món chân gà nướng mật ong nóng hổi, thơm lừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Chân gà nướng mật ong chuẩn vị Vua Gà Nướng

Chân gà hấp hành món dân dã đầy hương vị

Món chân gà hấp hành là minh chứng cho sự tinh tế trong ẩm thực Việt, khi chỉ với những nguyên liệu đơn giản như chân gà và hành lá đã có thể tạo nên một món ăn hấp dẫn. Món ăn này có hương vị thơm béo tự nhiên từ chân gà, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của hành lá, tạo nên sự hài hòa, dễ ăn.

Thực hiện món chân gà hấp hành

Để làm món chân gà hấp hành, bạn cần làm sạch chân gà, loại bỏ móng. Ngâm chân gà với nước có pha chanh hoặc giấm để làm trắng và khử mùi hôi. Hành lá được cắt khúc dài khoảng 5-6 cm. Sau khi sơ chế, bạn luộc sơ chân gà qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút rồi vớt ra. Ướp chân gà với một chút gia vị cơ bản như muối, hạt nêm, tiêu để tăng thêm hương vị.

Xếp chân gà vào xửng hấp cùng với hành lá đã cắt khúc. Hấp cách thủy trong khoảng 5 phút kể từ khi nước sôi. Thời gian hấp ngắn đủ để chân gà chín và thấm hương thơm của hành lá mà không bị quá mềm, giữ được độ dai giòn mong muốn. Chân gà hấp hành thường được thưởng thức nóng, chấm kèm với muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm pha tỏi ớt sẽ làm tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn dân dã này.
Chân gà hấp hành lá thơm ngon tại nhà

Chân gà chiên nước mắm mặn mà hấp dẫn

Món chân gà chiên nước mắm là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu. Chân gà được chiên vàng giòn, sau đó áo một lớp sốt nước mắm tỏi ớt đậm đà, mặn mặn ngọt ngọt. Kết cấu da gà bên ngoài giòn tan, bên trong vẫn giữ được độ dai của sụn và gân, thấm đẫm hương vị nước mắm đặc trưng.

Chi tiết cách làm chân gà chiên nước mắm

Sơ chế chân gà sạch sẽ, loại bỏ móng. Để chân gà không bị bắn dầu khi chiên và có lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể luộc sơ chân gà trong khoảng 3 phút với một ít gừng và muối, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Trước khi chiên, áo đều chân gà một lớp bột năng hoặc bột bắp mỏng. Điều này giúp tạo độ giòn cho vỏ ngoài.

Đun nóng dầu trong chảo, cho chân gà đã áo bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều các mặt và giòn. Vớt chân gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Tiếp theo, pha hỗn hợp sốt nước mắm gồm nước mắm ngon, đường, tỏi băm, ớt băm, bột nêm, tương ớt và một ít nước lọc. Đun nóng một chiếc chảo khác (hoặc dùng lại chảo vừa chiên, đổ bớt dầu), cho hỗn hợp sốt vào đun sôi nhẹ rồi cho chân gà đã chiên vào. Đảo đều tay trong khoảng 3 phút để chân gà ngấm hết sốt. Khi nước sốt sệt lại và bám đều quanh chân gà, tắt bếp và thưởng thức.
Chân gà chiên nước mắm vàng giòn đậm đà

Chân gà xào chua ngọt ngon cơm

Sốt xào chua ngọt là loại sốt “quốc dân” có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau, và chân gà cũng không ngoại lệ. Món chân gà xào chua ngọt có hương vị hài hòa, chua chua ngọt ngọt, kích thích vị giác, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Phần da và sụn gà thấm đẫm sốt chua ngọt ăn rất cuốn.

Các bước thực hiện món chân gà xào chua ngọt

Sơ chế chân gà sạch sẽ, loại bỏ móng. Luộc sơ chân gà với nước có thêm một thìa cà phê bột canh hoặc muối trong khoảng 3-5 phút để chân gà chín tới. Vớt chân gà ra và để nguội. Việc luộc sơ giúp chân gà nhanh chín hơn khi xào và loại bỏ bớt tạp chất.

Chuẩn bị phần nước sốt chua ngọt bằng cách pha hỗn hợp đường, nước mắm, giấm ăn theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Bạn có thể thêm một chút nước lọc để dễ điều chỉnh độ sệt của sốt. Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng với một ít dầu ăn. Cho chân gà đã luộc sơ vào xào săn lại. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo. Đảo đều tay và đun với lửa vừa cho đến khi nước sốt sệt lại và bám đều vào chân gà. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món chân gà xào chua ngọt nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức.
Chân gà xào chua ngọt sốt sệt hấp dẫn

Chân gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng

Chân gà hầm thuốc bắc là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp để bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy, người già hoặc phụ nữ sau sinh. Hương vị đặc trưng của các vị thuốc bắc kết hợp với chân gà mềm béo, thấm vị tạo nên một món hầm ấm áp, dễ tiêu hóa.

Hướng dẫn nấu chân gà hầm thuốc bắc

Sơ chế chân gà sạch sẽ, có thể dùng một lát vỏ gừng chà xát để khử mùi hôi hiệu quả hơn, sau đó rửa lại với nước. Chuẩn bị gói gia vị tiềm thuốc bắc mua sẵn. Các nguyên liệu khác có thể bao gồm hành tím, tỏi, nấm đông cô (đã ngâm nở và rửa sạch).

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho gói gia vị tiềm thuốc bắc vào đảo nhẹ trong khoảng 2 phút để các loại thảo mộc dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho chân gà vào xào sơ trong khoảng 5 phút cho da gà săn lại và ngấm hương thơm của thuốc bắc. Đổ khoảng 160ml (tùy lượng chân gà và lượng canh mong muốn) nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi. Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm cho vừa ăn. Thêm nấm đông cô vào. Đậy vung và hầm với lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho chân gà mềm và các vị thuốc bắc tiết ra hết chất dinh dưỡng. Món chân gà hầm thuốc bắc nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để thưởng thức.
Chân gà hầm thuốc bắc thơm ngon bồi bổ

Nộm chân gà rút xương chua ngọt sần sật

Nộm chân gà rút xương là một biến tấu độc đáo và hấp dẫn từ chân gà, đặc biệt phù hợp với những người yêu thích phần da và sụn gà mà ngại phần xương. Món nộm này là sự kết hợp hài hòa giữa chân gà giòn sần sật, các loại rau củ tươi mát như ngó sen, cà rốt, hành tây, cùng nước trộn nộm chua ngọt đậm đà.

Các bước làm nộm chân gà rút xương

Sau khi làm sạch chân gà, bạn tiến hành rút xương. Có nhiều cách rút xương chân gà khác nhau, bạn có thể tham khảo các video hướng dẫn chi tiết để thực hiện nhanh chóng và dễ dàng. Sau khi rút xương, luộc chân gà trong khoảng 10 phút cho chín tới. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Một bí quyết để chân gà giòn hơn nữa là sau khi ngâm nước đá, bạn cho chân gà vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Chuẩn bị các loại rau củ làm nộm như ngó sen (chẻ hoặc thái lát), cà rốt (thái sợi), hành tây (thái lát mỏng). Ngâm rau củ trong nước ấm có pha chút giấm khoảng 10 phút để bớt hăng và giữ độ giòn. Pha nước trộn nộm từ nước mắm, nước cốt chanh hoặc tắc, đường, giấm ăn, tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan hết gia vị. Cho cà rốt và hành tây vào hỗn hợp nước trộn nộm trước để thấm vị. Sau đó, cho chân gà đã rút xương và ngó sen vào, trộn đều nhẹ nhàng. Để nộm ngấm khoảng 10-15 phút là có thể bày ra đĩa. Rắc thêm lạc rang (đậu phộng) giã dập, hành phi thơm và một ít rau răm thái nhỏ lên trên để món nộm thêm hấp dẫn.
Nộm chân gà rút xương trộn rau củ

Chân gà sốt Thái cay ngon tê lưỡi

Nếu là tín đồ của ẩm thực Thái Lan, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món chân gà sốt Thái trứ danh. Món ăn này chinh phục thực khách bởi hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa đặc trưng của nước sốt Thái, kết hợp cùng chân gà dai giòn và các loại topping hấp dẫn như xoài non, cóc non.

Bí quyết chế biến chân gà sốt Thái ngon

Sơ chế chân gà sạch sẽ, loại bỏ móng và có thể cắt đôi hoặc ba tùy ý để dễ ngấm sốt hơn. Luộc chân gà với hành tím đập dập và sả cây đập dập trong khoảng 15 phút cho chín tới. Vớt chân gà ra và ngâm ngay vào thau đá viên khoảng 10 phút để da gà săn chắc và giòn dai. Vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

Pha chế nước sốt Thái là bước quan trọng nhất. Bạn có thể đun hỗn hợp hành tím và tỏi đã phi vàng với đường, muối tôm, nước mắm ngon, tương ớt, bột ớt, ớt khô và một ít nước lọc trong khoảng 3 phút cho sốt sánh lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó, thêm nước cốt tắc hoặc cốt chanh vào phần sốt đã nguội. Trộn đều chân gà đã ráo nước với phần sốt Thái này. Ướp chân gà trong sốt ít nhất 4 đến 5 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để chân gà thấm đẫm gia vị. Cuối cùng, thêm xoài xanh hoặc cóc non thái lát vào trộn đều. Bày ra đĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang (lạc rang) và rau răm thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức món chân gà sốt Thái chua cay hấp dẫn.
Chân gà sốt Thái chua cay hấp dẫn

Canh chân gà lá giang thanh mát giải nhiệt

Canh chân gà lá giang là món canh chua thanh quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích vào những ngày hè nóng bức. Món canh này không chỉ giải nhiệt mà còn chứa nhiều collagen từ chân gà rất tốt cho sức khỏe xương khớp và làm đẹp da.

Cách nấu canh chân gà lá giang

Sơ chế chân gà sạch sẽ, loại bỏ móng, có thể chặt làm đôi hoặc ba. Rửa chân gà với rượu trắng và gừng để khử mùi hôi. Ướp chân gà với một ít muối, hạt nêm, tiêu trong khoảng 20-30 phút cho ngấm gia vị. Lá giang nhặt rửa sạch.

Phi thơm hành và tỏi băm trong nồi với một ít dầu ăn. Cho chân gà đã ướp vào xào sơ cho săn lại. Tiếp theo, thêm lượng nước lọc vừa đủ để nấu canh. Khi nước sôi, nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị chua ngọt của món canh. Bạn có thể thêm 2-3 trái ớt đập dập vào để tăng hương vị cay nhẹ cho món canh. Khi chân gà đã chín mềm, cho lá giang vào. Đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa cho lá giang chín và tiết ra vị chua đặc trưng. Cuối cùng, múc canh ra tô, thêm rau om, ngò gai thái nhỏ và một muỗng nước mắm ngon nếu thích. Canh chân gà lá giang nóng hổi, chua thanh rất ngon cơm.
Canh chân gà lá giang chua thanh bổ dưỡng

Chân gà tàu xì đậm đà ngũ vị

Chân gà tàu xì là một món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa nhưng rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Món ăn này hấp dẫn bởi phần da và sụn gà mềm dai, thấm đẫm nước sốt tàu xì đậm đà, thơm mùi ngũ vị hương. Đây là món ăn thích hợp để ăn kèm với bánh mì, cơm trắng hoặc xà lách, dưa leo.

Hướng dẫn chế biến chân gà tàu xì

Sơ chế chân gà sạch sẽ, loại bỏ móng. Dùng vỏ gừng hoặc muối để chà xát, giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả. Rửa sạch lại với nước. Nấm đông cô khô ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại. Luộc sơ chân gà trong nước có pha muối, giấm và rượu trắng khoảng 5 phút. Việc này giúp chân gà sạch và có màu đẹp hơn. Sau khi luộc sơ, vớt chân gà ra và ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá để chân gà săn lại.

Ướp chân gà đã nguội với hỗn hợp gia vị gồm hạt nêm, tương tàu xì, dầu hào, hắc xì dầu (xì dầu loại đậm màu), nước tương (xì dầu loại thường), đường và một ít dầu mè. Trộn đều và ngâm ít nhất 30 phút cho gia vị thấm. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm gừng băm và tỏi băm. Cho chân gà đã ướp vào xào săn. Thêm một ít bột ớt nếu muốn có vị cay nhẹ. Khi chân gà đã thấm bột ớt, thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vừa đủ ngập chân gà. Thêm nấm đông cô và một ít quế thanh vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm cho đến khi nước sốt sệt lại và hơi kẹo lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món chân gà tàu xì nóng hổi, thơm lừng đã hoàn thành.
Chân gà tàu xì hầm nấm đông cô

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Chân Gà

Làm thế nào để khử mùi hôi của chân gà hiệu quả?

Có nhiều cách để khử mùi hôi cho chân gà. Phổ biến nhất là sử dụng hỗn hợp muối, gừng đập dập, rượu trắng và chanh hoặc giấm để chà xát hoặc ngâm chân gà trong khoảng 15-20 phút trước khi chế biến. Việc này giúp loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh hiệu quả, đồng thời làm da gà trắng sạch hơn.

Tại sao chân gà sau khi luộc hoặc chế biến lại bị mềm, không giòn?

Để chân gà giữ được độ dai giòn, sau khi luộc hoặc hấp chín tới, bạn nên ngâm ngay vào thau nước đá lạnh trong khoảng 10-15 phút. Nhiệt độ thấp đột ngột giúp da và sụn gà co lại, săn chắc hơn. Ngoài ra, không nên luộc hoặc hầm chân gà quá lâu, chỉ nấu vừa chín tới là đủ.

Chân gà có giá trị dinh dưỡng gì?

Chân gà được biết đến là nguồn cung cấp collagen dồi dào, rất tốt cho sức khỏe của da, tóc và xương khớp. Ngoài ra, chân gà còn chứa một lượng nhỏ protein, canxi và các khoáng chất khác. Tuy nhiên, chân gà cũng chứa khá nhiều chất béo, vì vậy nên thưởng thức với lượng vừa phải.

Chân gà có thể chế biến thành những món gì?

Chân gà là nguyên liệu rất đa năng. Bạn có thể luộc, hấp, nướng, chiên, xào, làm gỏi (nộm), ngâm (sả tắc, nước mắm), nấu canh hoặc hầm. Mỗi cách chế biến mang đến một hương vị và kết cấu khác nhau, từ dai giòn sần sật đến mềm béo thấm vị.

Như bạn đã thấy, chân gà là nguyên liệu đầy tiềm năng để tạo ra những món ăn ngon miệng và đa dạng. Từ những món ăn vặt hấp dẫn đến những món chính bổ dưỡng, chân gà luôn mang đến hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Hy vọng với những công thức được Vua Gà Nướng tổng hợp trên đây, bạn sẽ tự tin trổ tài nấu nướng, mang đến những bữa ăn ngon cho gia đình và bạn bè.