Cách làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu

Trang Chủ / Blog / Cách làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu

Cánh gà chiên nước mắm là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, cách chiên truyền thống thường tốn nhiều dầu và có thể không tốt cho sức khỏe. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon này một cách lành mạnh hơn bằng nồi chiên không dầu. Công nghệ hiện đại giúp giảm đáng kể lượng chất béo mà vẫn giữ được độ giòn ngon khó cưỡng. Hãy cùng tìm hiểu cách làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu ngay sau đây để tự tay thực hiện món ăn tuyệt vời này cho gia đình.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chất Lượng

Nội Dung Bài Viết

Để có món cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu ngon chuẩn vị, việc chọn lựa nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Chúng ta sẽ cần khoảng 500-600g cánh gà tươi ngon, tương đương khoảng 6-8 cái tùy kích cỡ. Khi chọn mua cánh gà, bạn nên ưu tiên những cánh có màu vàng nhạt tự nhiên, da căng và bề mặt khô ráo. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt gà, nếu thấy có độ đàn hồi tốt và không để lại vết lõm thì đó là cánh gà còn tươi. Tránh xa những miếng thịt có màu sạm đen, xuất hiện vết bầm tím hoặc có mùi lạ, vì đó có thể là dấu hiệu gà đã chết hoặc không còn tươi. Sử dụng gà công nghiệp thường có nhiều thịt và mềm hơn, rất phù hợp để chiên nước mắm. Bên cạnh cánh gà, bạn cần chuẩn bị các gia vị cơ bản như nước mắm ngon, đường, một ít muối, tương ớt để tạo màu và vị cay nhẹ. Hành tím và tỏi là hai nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên hương thơm đặc trưng cho phần nước sốt. Cuối cùng, một chút dầu ăn nhỏ để phi thơm hành tỏi và hành lá để làm mỡ hành trang trí sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu chuẩn bị làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu

Sơ Chế Gà Và Các Nguyên Liệu Khác

Sau khi đã chọn được cánh gà tươi ngon, bước sơ chế là cực kỳ quan trọng để đảm bảo vệ sinh và giúp gà thấm gia vị tốt nhất. Đầu tiên, bạn rửa sạch cánh gà dưới vòi nước lạnh. Để làm sạch sâu hơn và loại bỏ mùi tanh, bạn có thể ngâm cánh gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút hoặc dùng gừng và muối chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt. Sau đó, rửa lại thật sạch và dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt cánh gà. Việc làm khô gà kỹ lưỡng sẽ giúp da gà trở nên giòn hơn khi chiên bằng nồi không dầu. Hành tím và tỏi cần được lột vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn để khi phi thơm sẽ dậy mùi tối đa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ khoảng 0.5cm và cho vào chén riêng, sẵn sàng cho bước làm mỡ hành sau cùng. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sơ chế sẽ giúp quá trình nấu nướng diễn ra thuận lợi và nhanh chóng hơn.

Sơ chế cánh gà và hành tỏi cho món cánh gà chiên nước mắm

Chiên Giòn Cánh Gà Bằng Nồi Không Dầu

Bước tiếp theo là đưa cánh gà vào nồi chiên không dầu để làm chín và tạo độ giòn mong muốn. Trước khi xếp gà vào nồi, bạn có thể lót một lớp giấy nến chuyên dụng cho nồi chiên không dầu dưới đáy rổ chiên. Mẹo nhỏ này giúp hứng phần mỡ từ gà chảy ra, giữ cho lòng nồi sạch sẽ hơn và việc vệ sinh sau đó cũng đơn giản hơn rất nhiều. Xếp cánh gà đã thấm khô vào trong rổ chiên. Lưu ý không xếp chồng lên nhau mà nên để các miếng gà có khoảng cách nhất định để khí nóng lưu thông đều, giúp gà chín vàng và giòn đều các mặt. Thiết lập nhiệt độ cho nồi chiên không dầu ở mức 180 độ C và hẹn giờ chiên khoảng 15-20 phút. Thời gian này có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước cánh gà và công suất của nồi chiên nhà bạn. Sau khoảng 7-10 phút chiên, bạn mở nồi, cẩn thận lật mặt các miếng cánh gà để đảm bảo cả hai mặt đều chín vàng và có màu sắc đẹp mắt. Tiếp tục chiên cho đến khi hết thời gian cài đặt hoặc đến khi cánh gà đạt được độ giòn và màu vàng ưng ý.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Xếp cánh gà vào nồi chiên không dầu để chiên

Làm Sốt Nước Mắm Đặc Trưng

Trong lúc chờ cánh gà chiên xong bằng nồi không dầu, chúng ta tiến hành pha chế phần nước sốt nước mắm – linh hồn của món ăn này. Chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ hoặc nồi đế dày trên bếp. Cho vào chảo khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho toàn bộ phần hành tím và tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Phi hành tỏi đến khi chuyển màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm đặc trưng thì cho các gia vị chính vào. Tỉ lệ cơ bản thường là 1 phần nước mắm, 1 phần đường và khoảng 1/2 phần tương ớt, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình, ví dụ thêm đường nếu thích ngọt hơn hoặc thêm tương ớt nếu thích cay. Khuấy đều hỗn hợp gia vị trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước sốt bắt đầu sánh lại. Quá trình này mất khoảng vài phút. Nếm thử và điều chỉnh lại cho vừa ăn, đảm bảo nước sốt có vị mặn ngọt hài hòa và thơm mùi nước mắm quyện tỏi phi.

Nước sốt nước mắm kẹo lại trên bếp

Hoàn Thành Món Gà Thơm Ngon

Sau khi cánh gà đã chiên xong trong nồi chiên không dầu và có màu vàng óng đẹp mắt, gắp gà ra khỏi nồi và cho ngay vào chảo nước sốt nước mắm đã chuẩn bị. Bật bếp lại với lửa nhỏ và đảo đều nhẹ nhàng để từng miếng cánh gà được áo một lớp nước sốt bóng bẩy. Quá trình áo sốt này không cần quá lâu, khoảng 5-7 phút là đủ để nước sốt bám đều và thấm vào lớp da gà giòn rụm. Đảo liên tục để tránh sốt bị cháy khét dưới đáy chảo. Khi thấy nước sốt đã bám đều và có độ sánh nhất định, tắt bếp.

Song song hoặc trước khi áo sốt, chúng ta làm mỡ hành để món ăn thêm phần hấp dẫn. Cho phần hành lá đã thái nhỏ vào một chén nhỏ. Thêm vào đó một nhúm nhỏ muối (hoặc bột ngọt tùy chọn). Đun nóng khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn cho thật già (nóng bốc khói nhẹ), sau đó cẩn thận đổ nhanh dầu nóng vào chén hành lá. Dầu nóng sẽ làm hành chín tái ngay lập tức và dậy mùi thơm lừng của hành phi. Khuấy nhẹ để mỡ hành đều.

Làm mỡ hành để rưới lên cánh gà

Trình Bày Và Thưởng Thức

Bây giờ là lúc trình bày thành quả của món cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu. Gắp những miếng cánh gà vàng óng, bóng bẩy ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn dư trong chảo lên trên các miếng gà để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, rưới mỡ hành thơm lừng lên. Bạn có thể trang trí thêm bằng vài lát ớt tươi hoặc cọng rau răm để món ăn thêm phần bắt mắt. Món cánh gà chiên nước mắm này dùng nóng là ngon nhất, có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi hoặc làm món ăn vặt, món nhậu đều rất hợp.

Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận rõ lớp da gà bên ngoài vẫn giữ được độ giòn nhẹ, khác với kiểu chiên ngập dầu nhưng vẫn rất hấp dẫn. Thịt bên trong chín mềm, mọng nước, không bị khô. Quan trọng nhất là hương vị nước mắm mặn ngọt đậm đà, thơm lừng mùi hành tỏi phi thấm đều vào từng thớ thịt. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại cảm giác ngon miệng mà không bị ngấy dầu.

Đĩa cánh gà chiên nước mắm thơm ngon sẵn sàng thưởng thức

Lợi Ích Của Việc Chiên Không Dầu

Sử dụng nồi chiên không dầu để làm cánh gà chiên nước mắm mang lại nhiều lợi ích đáng kể so với phương pháp chiên truyền thống. Lợi ích rõ ràng nhất chính là giảm lượng dầu mỡ tiêu thụ. Thay vì phải dùng cả lít dầu để chiên ngập, nồi chiên không dầu chỉ cần một lượng rất ít hoặc thậm chí không cần thêm dầu (vì bản thân da gà đã có mỡ). Điều này giúp món ăn lành mạnh hơn, giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch và béo phì khi tiêu thụ thường xuyên. Ngoài ra, chiên bằng nồi không dầu còn giúp căn bếp của bạn sạch sẽ hơn, không bị bắn dầu mỡ lung tung, tiết kiệm thời gian dọn dẹp. Công nghệ đối lưu khí nóng giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, giữ được độ ẩm tự nhiên của thịt mà vẫn tạo lớp vỏ giòn hấp dẫn.

Mẹo Hay Để Gà Giòn Ngon

Để đảm bảo món cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu của bạn luôn thành công và đạt được độ giòn ưng ý, hãy lưu ý một vài mẹo nhỏ sau. Thứ nhất và quan trọng nhất là phải thấm thật khô cánh gà sau khi sơ chế. Nước còn đọng lại trên bề mặt sẽ khiến gà bị hấp hơi thay vì giòn. Thứ hai, không nên chiên quá nhiều cánh gà cùng lúc. Việc nhồi nhét quá đầy rổ chiên sẽ cản trở luồng khí nóng lưu thông, dẫn đến gà không chín đều và không giòn được. Hãy chiên thành nhiều mẻ nếu cần thiết. Thứ ba, thời gian và nhiệt độ chiên chỉ là gợi ý, bạn nên kiểm tra gà trong quá trình chiên và điều chỉnh cho phù hợp với nồi của mình cũng như kích cỡ cánh gà. Để kiểm tra gà đã chín hoàn toàn chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong veo không lẫn màu hồng thì gà đã chín. Cuối cùng, phần nước sốt nên được làm sánh vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc, để có thể bám đều lên cánh gà mà không làm mềm đi lớp da giòn.

Các Câu Hỏi Thường Gặp

Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu có thật sự giòn không?
Hoàn toàn có thể đạt được độ giòn hấp dẫn nếu bạn sơ chế gà thật khô, không xếp gà quá dày trong nồi và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian chiên phù hợp. Lớp da gà tự nó đã có mỡ, khi chiên không dầu, mỡ này sẽ chảy ra giúp làm giòn da.

Tôi có thể làm món này mà không cần mỡ hành không?
Có, mỡ hành chủ yếu dùng để tăng thêm hương thơm và độ béo nhẹ cho món ăn khi dùng với cơm. Bạn hoàn toàn có thể bỏ qua bước này nếu không thích hoặc muốn giảm thêm lượng chất béo. Món gà vẫn rất ngon với chỉ phần nước sốt.

Thời gian chiên gà trong nồi không dầu có thể thay đổi không?
Đúng vậy, thời gian chiên trong nồi không dầu có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi, kích thước cánh gà và lượng gà bạn cho vào chiên mỗi mẻ. Bạn nên bắt đầu với thời gian gợi ý và kiểm tra thường xuyên, có thể tăng thêm vài phút nếu cần để gà đạt được độ chín và giòn mong muốn.

Với cách làm cánh gà chiên nước mắm bằng nồi không dầu đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ngon yêu thích một cách lành mạnh hơn ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng cùng công thức từ Vua Gà Nướng!