Cách Làm Chân Gà Rang Muối Giòn Rụm Tại Nhà

Trang Chủ / Blog / Cách Làm Chân Gà Rang Muối Giòn Rụm Tại Nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt “đã miệng”, giòn rụm và đậm đà hương vị? Chân gà rang muối chính là câu trả lời hoàn hảo! Với cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết để tạo ra đĩa chân gà rang muối thơm lừng, hấp dẫn nhé!

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chân Gà Rang Muối

Nội Dung Bài Viết

Để làm món chân gà rang muối thành công, việc chuẩn bị đầy đủ và chất lượng nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng. Bạn sẽ cần khoảng 1 kilogram chân gà tươi ngon. Chọn những chiếc chân gà mập mạp, da có màu hồng nhạt tự nhiên và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay có mùi lạ. Ngoài ra, cần chuẩn bị 1 lòng đỏ trứng gà, đóng vai trò như một chất kết dính giúp lớp bột áo bám tốt hơn.

Các nguyên liệu khác bao gồm vài cây sả tươi, tỏi băm nhuyễn (khoảng 1 muỗng canh), và 50 gram bột bắp hoặc bột năng để tạo độ giòn cho lớp vỏ ngoài. Về gia vị, không thể thiếu muối ăn, dầu ăn để chiên ngập dầu hoặc chiên ngập khoảng 1/3 chảo, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), đường, tiêu xay, dầu mè thơm và một ít nước mắm để tăng thêm hương vị đậm đà cho chân gà rang muối.

Nguyên liệu làm chân gà rang muối gồm chân gà, sả, tỏi và gia vị

Sơ Chế Và Tẩm Ướp Chân Gà Đậm Vị

Sơ Chế Chân Gà Sạch Và An Toàn

Sau khi đã chọn được chân gà ưng ý, bước sơ chế kỹ lưỡng là điều bắt buộc để loại bỏ mùi tanh và đảm bảo vệ sinh. Đầu tiên, bạn cần rửa chân gà thật sạch dưới vòi nước. Có thể sử dụng hỗn hợp nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, giấm pha loãng để ngâm và rửa chân gà trong khoảng 5-10 phút, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi không còn nhớt và hết mùi. Đừng quên cắt bỏ phần móng của chân gà. Sau khi rửa sạch, vớt chân gà ra rổ và để thật ráo nước. Việc này rất quan trọng, giúp chân gà khi chiên sẽ nhanh giòn hơn và không bị bắn dầu.

Thái sợi sả chuẩn bị cho món chân gà rang muối

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Sả sau khi mua về lột bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch. Một phần sả bạn có thể băm nhỏ để ướp, phần còn lại thì thái sợi hoặc đập dập tùy theo sở thích. Tỏi khô thì bóc vỏ, băm thật nhuyễn.

Công Thức Tẩm Ướp Giúp Chân Gà Ngấm Gia Vị

Để món chân gà rang muối có hương vị đậm đà từ bên trong, công đoạn tẩm ướp cần được thực hiện cẩn thận. Cho toàn bộ chân gà đã sơ chế vào một chiếc tô lớn. Thêm vào đó các gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn), 2 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè thơm, 2 muỗng cà phê nước mắm và phần tỏi băm đã chuẩn bị. Cuối cùng, cho 1 lòng đỏ trứng gà vào cùng.

Ướp chân gà với gia vị và lòng đỏ trứng gà để rang muối

Dùng tay (đã đeo găng tay) hoặc đũa lớn trộn thật đều để chân gà ngấm trọn hỗn hợp gia vị. Sau khi trộn xong, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp chân gà ngấm sâu gia vị, khi ăn sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Sau khi hết thời gian ướp, lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, từ từ cho 50 gram bột bắp vào tô và xóc hoặc đảo đều nhẹ nhàng. Mục đích của việc áo bột bắp là để tạo ra lớp vỏ mỏng, giòn rụm và giữ cho chân gà không bị khô khi chiên.

Trộn bột bắp vào chân gà đã ướp để lớp vỏ giòn hơn khi rang muối

Chế Biến: Chiên Giòn Và Rang Muối Hoàn Hảo

Kỹ Thuật Chiên Sả Và Chiên Chân Gà Giòn Rụm

Bước chiên là yếu tố quyết định độ giòn ngon của món chân gà rang muối. Bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho một lượng dầu ăn đủ ngập khoảng 1/3 hoặc một nửa chảo tùy theo lượng chân gà bạn làm. Đợi dầu nóng già (có thể thử bằng cách thả một sợi sả nhỏ vào thấy sủi bọt và nổi lên ngay). Khi dầu đã đạt độ nóng, cho toàn bộ phần sả thái sợi vào chiên vàng thơm. Chiên sả giúp dầu chiên được thơm hơn và sả chiên giòn cũng là một phần ăn kèm rất ngon. Khi sả đã vàng và giòn, dùng vợt vớt sả ra để ráo dầu.

Chiên sả thơm vàng trước khi chiên chân gà rang muối

Giữ nguyên chảo dầu nóng, từ từ cho chân gà đã áo bột vào chiên. Lưu ý không nên cho quá nhiều chân gà vào cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến chân gà không được giòn. Chiên chân gà trong khoảng 15 phút trên lửa vừa đến khi chân gà chuyển sang màu vàng đẹp mắt, lớp vỏ phồng rụm và giòn tan. Trong quá trình chiên, trở đều các mặt để chân gà chín vàng đều. Khi chân gà đã đạt độ giòn mong muốn, vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Chiên vàng giòn chân gà trong dầu nóng để rang muối

Pha Chế Hỗn Hợp Muối Rang Và Rang Chân Gà

Trong lúc chờ chân gà ráo dầu, chuẩn bị phần hỗn hợp muối rang. Lấy một chén nhỏ, cho vào đó 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc hạt nêm). Trộn đều hỗn hợp này lại với nhau. Đây chính là lớp áo gia vị mặn mà, thơm lừng cho món chân gà rang muối. Tỷ lệ này có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của gia đình bạn.

Khi chân gà đã ráo dầu và vẫn còn độ nóng, cho chân gà vào một chiếc nồi hoặc tô lớn sạch. Rắc từ từ hỗn hợp muối tiêu đã trộn đều lên chân gà. Đậy nắp nồi/tô và xóc thật mạnh, đều tay để lớp muối bám đều quanh từng chiếc chân gà. Việc xóc khi chân gà còn nóng giúp muối dễ bám hơn và ngấm vào lớp vỏ giòn. Có thể cho thêm sả chiên vàng vào cùng lúc xóc để tăng thêm mùi thơm.

Rang chân gà với hỗn hợp muối tiêu sau khi chiên

Bí Quyết Để Có Món Chân Gà Rang Muối Thơm Ngon Chuẩn Vị

Để món chân gà rang muối của bạn đạt đến độ hoàn hảo như ngoài hàng, có một vài bí quyết nhỏ bạn nên lưu ý. Thứ nhất, sau khi rửa sạch chân gà, hãy dùng khăn giấy thấm thật khô nước. Chân gà càng khô thì khi ướp và chiên sẽ càng dễ bám bột và giòn hơn. Thứ hai, nhiệt độ dầu chiên rất quan trọng. Dầu phải đủ nóng để chân gà khi cho vào sẽ se mặt và tạo lớp vỏ giòn ngay lập tức, tránh bị ngấm dầu quá nhiều gây béo ngậy. Tuy nhiên, cũng không nên để dầu quá nóng làm cháy lớp vỏ bên ngoài trong khi bên trong chưa kịp chín.

Bí quyết thứ ba nằm ở hỗn hợp muối rang. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp vào hỗn hợp muối để tạo độ bám và lớp phủ “rang muối” bông tơi hơn. Một số nơi còn cho thêm lá chanh thái sợi vào lúc cuối khi xóc chân gà với muối để tăng mùi thơm đặc trưng. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi còn nóng là cách tốt nhất để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và hương vị của món ăn này.

Thưởng Thức Món Chân Gà Rang Muối Trọn Vị

Sau khi hoàn thành các bước chế biến, bạn đã có ngay đĩa chân gà rang muối vàng ươm, thơm phức mùi sả chiên và gia vị rang muối hấp dẫn. Gắp chân gà ra đĩa, bày cùng với sả chiên giòn và có thể thêm vài lát dưa chuột hoặc rau răm để tăng thêm hương vị và màu sắc. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay lớp da gà giòn tan, vị mặn ngọt đậm đà của lớp áo muối rang hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả và tỏi.

Món chân gà rang muối thành phẩm thơm ngon hấp dẫn

Món ăn này rất thích hợp để làm món khai vị, món nhậu lai rai cùng bạn bè hoặc đơn giản là món ăn vặt cho cả gia đình vào cuối tuần. Bạn có thể chấm chân gà rang muối cùng tương ớt cay ngọt, tương xí muội hoặc bất kỳ loại nước chấm yêu thích nào. Chắc chắn món ăn này sẽ “hết veo” trong tích tắc nhờ hương vị lôi cuốn và độ giòn “gây nghiện” của nó.

Món chân gà rang muối thành phẩm thơm ngon hấp dẫn

Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Chân Gà Rang Muối

Chân gà rang muối làm sao để giòn lâu?
Để chân gà giòn lâu, quan trọng nhất là chiên chân gà ở nhiệt độ dầu đủ nóng và chiên cho đến khi chân gà thật vàng và giòn. Sau khi chiên, vớt chân gà ra để ráo dầu hoàn toàn trên giấy thấm dầu trước khi rang muối. Khi rang muối, xóc nhanh tay và thưởng thức ngay khi còn nóng là tốt nhất. Tránh đậy kín chân gà sau khi rang muối vì hơi nước có thể làm mềm lớp vỏ giòn.

Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm chân gà rang muối không?
Hoàn toàn có thể! Bạn sơ chế và ướp chân gà tương tự. Sau khi áo bột bắp, xếp chân gà vào nồi chiên không dầu (không xếp chồng lên nhau), xịt một lớp dầu mỏng hoặc dùng cọ phết dầu. Chiên ở nhiệt độ khoảng 180-200 độ C trong khoảng 15-20 phút, lật mặt chân gà giữa chừng để chín vàng đều. Sau khi chân gà giòn, lấy ra và xóc với hỗn hợp muối rang như hướng dẫn. Cách này giúp giảm đáng kể lượng dầu mỡ.

Làm sao để chân gà không bị tanh khi làm món rang muối?
Để loại bỏ mùi tanh của chân gà, bạn nên sơ chế thật kỹ. Rửa chân gà với nước muối loãng, hoặc ngâm với hỗn hợp nước gừng đập dập và rượu trắng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Đảm bảo chân gà thật ráo nước trước khi ướp cũng giúp hạn chế mùi tanh và giúp gia vị ngấm tốt hơn.

Với công thức chân gà rang muối chi tiết từ A đến Z, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn vặt đỉnh cao này tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè. Hãy truy cập Vua Gà Nướng để khám phá thêm nhiều công thức về gà hấp dẫn khác nhé!