Thịt gà là nguyên liệu quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Trong số vô vàn cách chế biến, các món hấp luôn giữ vị trí đặc biệt bởi giữ trọn vị ngọt tự nhiên và dưỡng chất. Hôm nay, Vua Gà Nướng sẽ cùng bạn khám phá cách làm hai món hấp kinh điển: gà hấp hành gà hấp sả, mang đến hương vị đậm đà, thơm lừng cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Gà Hấp Hành
Để thực hiện món gà hấp hành thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là bước đầu tiên và quan trọng. Bạn cần chuẩn bị một con gà ta nguyên con có trọng lượng khoảng 1.2kg. Gà ta thường có thịt chắc, ngọt và da vàng tự nhiên, rất phù hợp cho món hấp. Bên cạnh gà, các loại rau thơm và gia vị cũng đóng vai trò không nhỏ trong việc tạo nên mùi vị đặc trưng.
Các nguyên liệu cần thiết bao gồm: 1 củ gừng tươi lớn, 2 củ hành tím, và khoảng 10 nhánh hành lá tươi. Về phần gia vị, bạn sẽ cần: ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng cà phê bột nghệ giúp gà có màu vàng đẹp mắt, ½ muỗng cà phê bột ngọt (hoặc tùy chọn), 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường để cân bằng vị và ½ muỗng cà phê bột canh. Sự kết hợp của những nguyên liệu và gia vị này sẽ tạo nên một món gà hấp hành hấp dẫn, dậy mùi.
Nguyên liệu đầy đủ làm gà hấp hành tại nhà
Các Bước Làm Gà Hấp Hành Thơm Lừng
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào công đoạn chế biến món gà hấp hành. Bước đầu tiên là làm sạch gà. Gà mua về cần được làm sạch lông măng, loại bỏ nội tạng (trừ lòng gà nếu thích). Để khử mùi hôi và làm sạch da gà hiệu quả, bạn nên rửa gà kỹ với nước, sau đó dùng khoảng 30ml rượu trắng thoa đều lên khắp mình gà, kết hợp massage nhẹ nhàng rồi rửa lại bằng nước sạch. Đảm bảo gà ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Tiếp theo là sơ chế hành, gừng và pha trộn gia vị. 2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và cũng băm nhuyễn. Trộn đều hành tím và gừng đã băm với toàn bộ phần gia vị đã chuẩn bị ở trên, bao gồm tiêu, bột nghệ, bột ngọt, hạt nêm, đường và bột canh. Đây chính là hỗn hợp gia vị “linh hồn” giúp món gà hấp hành thêm phần đậm đà.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Bánh Đậu Xanh Bao Nhiêu Calo? Khám Phá Dinh Dưỡng Từ Món Ăn Truyền Thống
- 1 Miếng Bánh Sinh Nhật Bao Nhiêu Calo Chuẩn Xác Nhất
- Một Quả Trứng Luộc Bao Nhiêu Calo Giúp Giảm Cân Hiệu Quả
- Cách nấu xôi dừa bằng nồi cơm điện ngon dẻo
- Calo trong khoai mì hấp nước cốt dừa là bao nhiêu
Rửa sạch gà nguyên con bằng rượu trắng
Ướp gà là bước cực kỳ quan trọng để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Đặt gà vào một chiếc thau lớn. Cho hỗn hợp gia vị hành gừng đã trộn vào thau cùng với gà. Dùng tay thoa đều hỗn hợp này lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Đặc biệt chú ý xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị ngấm đều. Băm nhỏ một phần hành tím và gừng, sau đó nhét vào bên trong bụng gà. Nhét thêm khoảng 3 nhánh hành lá đã gấp đôi vào bụng gà. Thời gian ướp lý tưởng là khoảng 15 phút để gà kịp ngấm hương vị trước khi hấp.
Ướp gà nguyên con với hành, gừng và gia vị hấp hành
Công đoạn hấp gà đòi hỏi sự khéo léo để gà chín đều và giữ được độ ngọt mềm. Sử dụng một chiếc xửng hoặc vỉ hấp. Đặt một chiếc đĩa nhỏ dưới đáy xửng để hứng nước chảy ra từ gà. Đặt gà đã ướp lên đĩa nhỏ này. Phần nước gia vị còn lại trong thau ướp có thể đổ vào bụng gà để tăng thêm hương vị bên trong. Đổ nước vào nồi hấp sao cho không chạm đến đáy xửng. Ban đầu, bật bếp lửa lớn để nước nhanh sôi và tạo hơi mạnh, hấp gà trong khoảng 20 phút. Sau đó, giảm nhỏ lửa và tiếp tục hấp thêm khoảng 5-10 phút nữa.
Nhồi hành lá, hành tím, gừng vào bụng gà trước khi hấp
Trong quá trình hấp, khoảng sau 20 phút đầu, bạn nên lật gà nhẹ nhàng để đảm bảo gà chín đều các mặt và da gà có màu vàng đẹp. Phần hành lá còn lại (khoảng 7 nhánh) cắt khúc hoặc thái nhỏ, rải đều lên trên mình gà trong khoảng 5 phút cuối cùng trước khi tắt bếp. Hương thơm của hành lá sẽ quyện vào gà, tạo mùi thơm nức mũi đặc trưng của món gà hấp hành. Tổng thời gian hấp thường khoảng 25-30 phút tùy thuộc vào kích thước gà và độ lửa.
Hấp gà trong nồi xửng chín đều
Khi gà chín, thành phẩm sẽ là một đĩa gà hấp hành có màu vàng óng hấp dẫn, phần thịt gà mềm mọng, không bị khô. Hương thơm đặc trưng của hành lá, gừng và gia vị lan tỏa. Bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và chấm cùng muối tiêu chanh hoặc tương ớt. Món này rất phù hợp để ăn kèm cơm trắng hoặc làm món nhậu.
Thành phẩm gà hấp hành thơm ngon vàng óng
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Gà Hấp Sả Đậm Đà
Bên cạnh món gà hấp hành, gà hấp sả cũng là một lựa chọn tuyệt vời mang hương vị đồng quê đặc trưng. Nguyên liệu cho món gà hấp sả có một chút khác biệt so với gà hấp hành, tập trung vào sự thơm nồng của sả và lá chanh. Bạn cần chuẩn bị một con gà có trọng lượng khoảng 1kg.
Các nguyên liệu chính bao gồm: 100gr sả tươi, 10gr hành khô, 1 nhánh gừng lớn, 1 nắm lá chanh non, 1 quả chanh tươi và 3 quả ớt sừng (điều chỉnh tùy độ cay). Các loại gia vị đi kèm gồm có: muối hạt (khoảng 0.5 cm trải đáy nồi), muối tinh, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn. Lá chanh non sẽ tạo nên mùi thơm rất đặc trưng và quyến rũ cho món gà hấp sả.
Nguyên liệu chuẩn bị làm gà hấp sả
Hướng Dẫn Chi Tiết Làm Gà Hấp Sả
Công đoạn làm sạch gà cho món gà hấp sả cũng tương tự như gà hấp hành. Sau khi mua gà về, bạn làm sạch lông, loại bỏ nội tạng. Để khử mùi, hãy rửa gà với nước pha rượu trắng, gừng băm nhuyễn và một chút muối. Xoa bóp đều lên khắp thân gà rồi rửa lại thật sạch với nước. Đảm bảo gà ráo nước hoàn toàn trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Làm sạch gà với gừng và rượu để khử mùi
Bước sơ chế và pha chế gia vị ướp gà sả rất quan trọng để tạo mùi thơm đặc trưng. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, chia làm hai phần: một nửa băm nhuyễn để ướp gà, nửa còn lại cắt khúc đập dập để lót nồi hấp. Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch: một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại thái sợi mỏng. Lá chanh non cũng chia hai phần: một nửa thái sợi nhỏ, nửa còn lại để nguyên lá. Ớt sừng thái lát. Vắt lấy nước cốt từ 1 quả chanh, cẩn thận bỏ hạt và vắt nhẹ nhàng để tránh làm nước cốt bị đắng do tinh dầu trong vỏ.
Trộn đều các loại gia vị sau vào một cái bát lớn: ớt băm, 2 thìa cà phê hành băm, 2 thìa cà phê sả băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn và ½ thìa cà phê tiêu xay. Hỗn hợp này sẽ dùng để ướp gà.
Trộn gia vị ướp gà với sả băm
Xát đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên khắp mình gà, cả bên trong lẫn bên ngoài bụng. Massage nhẹ nhàng để gia vị ngấm sâu vào thịt. Thời gian ướp lý tưởng cho món gà hấp sả là khoảng 30 phút để gà đủ ngấm hương thơm của sả và các loại gia vị khác.
Khi gà đã ngấm gia vị, tiến hành hấp gà. Dùng một chiếc nồi sâu lòng. Trải một lớp muối hạt mỏng đều lên đáy nồi, độ dày khoảng 0.5 cm. Lớp muối này giúp tạo nhiệt đều và ngăn gà tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi. Xếp phần sả đã cắt khúc đập dập, lá chanh để nguyên và gừng thái sợi lên trên lớp muối.
Hấp gà nguyên con trên lớp sả và muối hạt
Đặt gà đã ướp lên trên lớp sả, lá chanh và gừng trong nồi. Đậy kín nắp nồi. Hấp gà trên lửa nhỏ để hơi nóng từ muối và các loại thảo mộc bốc lên, làm chín gà từ từ và thấm đẫm hương thơm. Thời gian hấp khoảng 40-45 phút tùy vào kích thước gà. Sau khoảng 20 phút hấp, bạn có thể mở nắp nồi và lật gà nhẹ nhàng để đảm bảo gà chín đều các mặt và có màu vàng đẹp mắt.
Món gà hấp sả thành phẩm sẽ có mùi thơm nồng quyến rũ đặc trưng của sả kết hợp với hương lá chanh thanh mát. Thịt gà chín mềm, ngọt tự nhiên và thấm đẫm gia vị. Chặt gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Rắc thêm phần lá chanh thái sợi và vài lát ớt sừng lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị. Món này thường được chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng chua ngọt.
Thành phẩm gà hấp sả thơm lừng chuẩn vị
Mẹo Vặt Khi Hấp Gà Ngon Tại Nhà
Để món gà hấp hành gà hấp sả của bạn đạt đến độ hoàn hảo như ý, có một vài mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng. Thứ nhất, việc chọn gà rất quan trọng. Nên chọn gà ta tươi sống, có da vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc. Gà đông lạnh hoặc gà công nghiệp thường không cho hương vị và độ dai ngon bằng. Thứ hai, công đoạn làm sạch gà bằng rượu trắng và gừng không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm da gà săn lại, vàng đẹp hơn khi hấp.
Thứ ba, thời gian ướp gà đủ lâu (khoảng 15-30 phút) giúp gia vị ngấm sâu vào thịt, tuy nhiên không nên ướp quá lâu (vài tiếng hoặc qua đêm) đối với món hấp, vì điều này có thể làm thịt gà bị bở hoặc quá mặn. Thứ tư, khi hấp gà, nên sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ sau khi nước đã sôi già. Hấp với lửa quá lớn dễ làm gà chín không đều, bên ngoài khô trong chưa chín hoặc ngược lại. Lửa nhỏ giúp gà chín từ từ bằng hơi nước và hơi nóng từ các loại thảo mộc lót đáy nồi. Thứ năm, việc lót sả, lá chanh, gừng, hoặc muối hạt dưới đáy nồi không chỉ tạo hương thơm mà còn giúp gà không bị dính hay cháy dưới đáy, đồng thời giữ được độ ẩm cho gà.
Giải Đáp Thắc Mắc Thường Gặp (FAQs)
- Gà hấp bao lâu thì chín?
Thời gian hấp gà thường phụ thuộc vào kích thước gà. Gà nguyên con khoảng 1-1.2kg thường cần khoảng 25-45 phút hấp ở lửa vừa/nhỏ sau khi nước sôi. Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa đâm vào phần đùi gà dày nhất, nếu nước chảy ra trong thì gà đã chín. - Có thể dùng gà đông lạnh để hấp không?
Có thể, nhưng hương vị và kết cấu thịt có thể không ngon bằng gà tươi. Gà đông lạnh cần được rã đông hoàn toàn trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bằng nước lạnh có thay nước trước khi chế biến. - Làm thế nào để da gà vàng đẹp sau khi hấp?
Ngoài việc chọn gà ta có da vàng tự nhiên, bạn có thể thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ vào hỗn hợp gia vị ướp như trong công thức gà hấp hành. Hấp ở lửa vừa, lật gà trong quá trình hấp cũng giúp da gà vàng đều hơn. - Món gà hấp chấm với gì ngon nhất?
Gà hấp hành và gà hấp sả rất hợp với muối tiêu chanh ớt hoặc nước mắm gừng chua ngọt. Muối tiêu chanh đơn giản dễ làm, làm nổi bật vị ngọt của thịt gà. Nước mắm gừng chua ngọt lại mang đến hương vị đậm đà, ấm áp.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết từ Vua Gà Nướng, bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện thành công hai món gà hấp hành gà hấp sả thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi cả gia đình.
