Gà ác hầm thuốc bắc là món ăn cổ truyền nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, thường được dùng để bồi bổ sức khỏe. Với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món gà ác hầm thuốc bắc ngon tại nhà chiêu đãi cả gia đình. Món ăn này đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người cao tuổi.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Nấu Gà Ác Hầm Thuốc Bắc
Để có nồi gà ác tần thuốc bắc thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị một con gà ác khoảng 300-400g, nên chọn gà tươi sống để đảm bảo độ ngọt thịt. Ngoài ra, không thể thiếu các vị thuốc bắc chuyên dùng để tiềm gà như táo tàu, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ, đẳng sâm, thục địa, và các loại nấm. Bạn có thể mua gói thuốc bắc đóng sẵn tại các hiệu thuốc đông y hoặc siêu thị.
Thêm vào đó, ngải cứu là một nguyên liệu không thể thiếu, giúp tăng thêm hương vị đặc trưng và công dụng bồi bổ. Chuẩn bị một nắm lá ngải cứu tươi ngon. Gia vị cần có bao gồm hạt nêm, tiêu xay, xì dầu (nước tương) và một ít muối, rượu trắng, gừng tươi để sơ chế gà. Đặc biệt, nước dừa tươi sẽ giúp món gà hầm có vị ngọt thanh tự nhiên rất hấp dẫn. Nên dùng khoảng 1-2 quả dừa tươi tùy kích thước nồi và lượng nước bạn muốn dùng.
Sơ Chế Gà Ác Và Các Vị Thuốc Bắc
Quy trình sơ chế đóng vai trò quan trọng để món gà tần thuốc bắc không còn mùi tanh và ngấm đều gia vị. Đầu tiên, gà ác sau khi mua về cần được làm sạch thật kỹ. Bạn nên dùng muối hạt, một ít rượu trắng và vài lát gừng tươi chà xát khắp mình gà cả bên trong lẫn bên ngoài. Hỗn hợp này giúp khử sạch mùi hôi đặc trưng của gà ác một cách hiệu quả. Sau khi chà xát, rửa lại gà thật kỹ dưới vòi nước sạch cho hết hẳn mùi rượu và gừng, rồi để ráo nước hoàn toàn.
Đối với các loại thuốc bắc khô, bạn nên ngâm chúng trong nước ấm khoảng 15-20 phút trước khi sử dụng. Việc này giúp thuốc nở mềm, loại bỏ bớt bụi bẩn và phát huy tốt hơn các dược tính khi hầm. Rửa lại các vị thuốc đã ngâm qua nước sạch và để ráo. Lá ngải cứu cũng cần được nhặt bỏ những lá già úa, rửa sạch. Để ngải cứu bớt đắng và mềm hơn, bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 30 giây đến 1 phút rồi vớt ra ngay và để ráo nước. Chuẩn bị nước dừa tươi bằng cách chặt dừa và rót nước vào bát lớn.
. Trộn đều các gia vị này rồi xoa bóp nhẹ nhàng khắp mình gà ác, chú ý cả khoang bụng bên trong để gà ngấm đều. Ướp gà trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm sâu. Trong lúc chờ gà ngấm, bạn có thể xếp một lớp ngải cứu dưới đáy nồi hoặc thố đất/nồi áp suất mà bạn định dùng để hầm.
Khi gà đã ngấm gia vị, đặt gà vào nồi. Xếp đều các loại thuốc bắc đã sơ chế xung quanh gà. Riêng kỷ tử nên cho vào sau cùng hoặc khi gần tắt bếp để tránh bị nát và giữ trọn vị ngọt. Đổ toàn bộ phần nước dừa tươi đã chuẩn bị vào nồi. Đảm bảo nước ngập khoảng 3-4cm so với thân gà. Nếu lượng nước dừa không đủ, bạn có thể bổ sung thêm nước lọc sạch để gà được hầm ngập trong chất lỏng, giúp thịt mềm đều.
 để hầm.
Làm thế nào để chọn được gà ác ngon để hầm?
Nên chọn gà ác tươi sống, có lông đen tuyền, da căng bóng, không bị bầm tím hay có mùi lạ. Gà nặng vừa phải, khoảng 300-400g là phù hợp nhất để tần mềm ngon.
Gói thuốc bắc hầm gà ác thường gồm những vị gì?
Gói thuốc bắc thường bao gồm các vị như táo tàu (đại táo), kỷ tử, hoài sơn (củ mài), ý dĩ (hạt bo bo), đẳng sâm, thục địa, liên nhục (hạt sen) và đôi khi có thêm bạch chỉ, xuyên khung. Các vị này kết hợp lại tạo nên công dụng bồi bổ và hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Hầm gà ác trong bao lâu thì gà mềm?
Thời gian hầm tùy thuộc vào loại nồi sử dụng và độ tuổi của gà. Với gà ác non và nồi thường, khoảng 1.5 – 2 tiếng hầm nhỏ lửa là đủ. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian giảm xuống còn khoảng 45-60 phút. Quan trọng là kiểm tra thấy thịt gà mềm, dễ dàng tách rời xương.
Chúc bạn thành công với món gà ác hầm thuốc bắc ngon tại nhà và có những bữa ăn ấm áp, bổ dưỡng bên gia đình. Ghé thăm website Vua Gà Nướng để khám phá thêm nhiều công thức chế biến gà hấp dẫn khác nhé!
