Cách Làm Cánh Gà Chiên Giòn Rụm Chuẩn Vị

Trang Chủ / Blog / Cách Làm Cánh Gà Chiên Giòn Rụm Chuẩn Vị

Cánh gà chiên giòn luôn là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhờ lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan và thịt bên trong mềm ngọt đậm đà. Để tạo ra món cánh gà chiên giòn rụm hấp dẫn như nhà hàng ngay tại căn bếp của mình, bạn chỉ cần áp dụng vài bí quyết đơn giản cùng công thức pha bột chuẩn xác được chia sẻ dưới đây.

Chuẩn bị Nguyên Liệu cho Món Cánh Gà Chiên

Nội Dung Bài Viết

Để bắt tay vào làm món cánh gà chiên ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng. Bạn sẽ cần khoảng 500g cánh gà tươi ngon, đây là lượng vừa đủ cho một bữa ăn gia đình từ 2 đến 3 người. Bên cạnh đó, các loại bột đóng vai trò then chốt tạo nên độ giòn là 35g bột tẩm khô chiên giòn và 75g bột chiên giòn đa dụng.

Các loại gia vị và nguyên liệu phụ trợ không thể thiếu bao gồm một quả trứng gà tươi giúp kết dính bột, gừng tươi, củ hành tím, vài gốc ngò rí sạch để khử mùi. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị các gia vị cơ bản trong bếp như hạt nêm, tiêu xay, ớt bột để tạo hương vị cay nhẹ nếu thích, cùng với tương cà, tương ớt để chấm kèm và một lượng dầu ăn đủ để chiên ngập dầu.

Để có món cánh gà chiên giòn ngon, việc chọn nguyên liệu ban đầu rất quan trọng. Nên chọn cánh gà có màu vàng tự nhiên, da căng bóng, và khi ấn vào có độ đàn hồi tốt. Tránh mua những miếng có vết bầm tím, mùi hôi lạ hoặc màu sậm đen bất thường vì có thể gà đã không còn tươi ngon. Chọn được cánh gà chất lượng sẽ quyết định lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn.

Sơ Chế và Luộc Sơ Cánh Gà Đúng Cách

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế cánh gà và các loại rau củ. Bước sơ chế này giúp làm sạch nguyên liệu và chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.

Sơ chế cánh gà và nguyên liệu phụ

Cánh gà sau khi mua về, bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước, có thể dùng một chút muối để chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại. Nếu cánh gà quá to so với khẩu phần ăn mong muốn, bạn có thể cắt đôi thành phần cánh và phần tỏi gà. Để gia vị dễ dàng thấm sâu vào bên trong thịt hơn khi ướp hoặc chiên, bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cánh gà.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Gừng tươi cần được cạo sạch vỏ, rửa lại rồi thái thành từng lát mỏng. Củ hành tím bóc vỏ, chia làm hai phần rõ rệt: một phần thái lát để sử dụng khi luộc gà, phần còn lại băm thật nhuyễn để cho vào hỗn hợp bột tẩm. Vài gốc ngò rí cũng được rửa sạch, giữ lại để dùng khi luộc sơ gà.

Cánh gà và gia vị sơ chế sẵn để làm món cánh gà chiên giòn

Bí quyết luộc sơ giúp khử mùi tanh

Để loại bỏ mùi tanh tự nhiên của thịt gà và giúp cánh gà chín đều từ bên trong khi chiên, bạn nên thực hiện bước luộc sơ. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm vào nồi các lát gừng đã thái mỏng, hành tím thái lát và vài gốc ngò rí đã rửa sạch. Thêm một chút muối vào nước luộc để tăng hiệu quả làm sạch và khử mùi.

Khi nước đã sôi mạnh, nhẹ nhàng cho 500g cánh gà đã sơ chế vào nồi. Luộc cánh gà trong khoảng 10 phút. Thời gian luộc này vừa đủ để thịt gà chín tới mà không bị quá mềm. Sau khi luộc xong, vớt cánh gà ra ngay lập tức và để ráo nước hoàn toàn trong rổ. Quá trình luộc với các loại gia vị này là một bước quan trọng không thể bỏ qua, giúp đảm bảo món cánh gà chiên giòn của bạn có hương vị thơm ngon, không còn mùi tanh khó chịu.

Luộc sơ cánh gà với gừng hành để khử mùi và làm cánh gà chiên giòn

Hướng Dẫn Pha Bột và Tẩm Bột Cho Cánh Gà Chiên

Công đoạn pha và tẩm bột là yếu tố quyết định đến độ giòn tan và vẻ ngoài hấp dẫn của món cánh gà chiên. Việc kết hợp bột ướt và bột khô một cách hợp lý sẽ tạo nên lớp vỏ hoàn hảo.

Công thức pha bột chiên sền sệt

Chuẩn bị một chiếc tô đủ lớn để dễ dàng thao tác pha bột. Cho phần hành tím đã băm nhuyễn vào tô. Thêm vào đó ớt bột (lượng tùy chỉnh theo khẩu vị cay nóng bạn yêu thích), một chút hạt nêm để tăng vị đậm đà. Sau đó, thêm 75g bột chiên giòn đa dụng đã chuẩn bị và đập một quả trứng gà tươi vào cùng. Dùng đũa hoặc phới lồng khuấy đều các nguyên liệu khô và trứng.

Tiếp theo, bạn từ từ thêm một ít nước sạch vào hỗn hợp. Vừa thêm nước, vừa khuấy đều tay cho đến khi thu được một hỗn hợp bột sền sệt, có độ sánh vừa phải, không quá đặc khiến bột khó bám đều lên gà, cũng không quá loãng làm lớp bột bị chảy. Bí quyết quan trọng ở đây là việc thêm trứng gà vào hỗn hợp bột ướt, giúp lớp vỏ bột sau khi chiên sẽ giữ được độ giòn lâu hơn đáng kể.

Cách tẩm bột khô đều và đẹp

Sau khi đã có hỗn hợp bột ướt đạt chuẩn, chúng ta chuyển sang bước tẩm bột khô. Đổ 35g bột tẩm khô chiên giòn ra một chiếc đĩa phẳng hoặc khay rộng.

Nhúng từng miếng cánh gà đã luộc sơ và để ráo vào hỗn hợp bột ướt sao cho bột bám đều khắp miếng gà. Ngay sau đó, lăn miếng cánh gà đã nhúng bột ướt qua đĩa bột tẩm khô. Xoay và lăn nhẹ nhàng để lớp bột khô phủ đều và bám chặt vào lớp bột ướt. Đảm bảo bột khô bám đều khắp bề mặt cánh gà sẽ tạo nên lớp vỏ phồng xốp và giòn rụm khi chiên. Tỷ lệ 35g bột khô cho 500g cánh gà được cân nhắc để lớp vỏ không quá dày hay quá mỏng.

Tẩm bột khô cho cánh gà sau khi nhúng bột ướt để chiên giòn rụm

Chiên Cánh Gà Vàng Ươm, Giòn Rụm

Chiên là bước cuối cùng và quan trọng nhất để biến những miếng cánh gà tẩm bột thành món cánh gà chiên giòn hấp dẫn. Kỹ thuật chiên đóng vai trò then chốt để đạt được lớp vỏ vàng ươm và độ giòn hoàn hảo.

Kỹ thuật chiên ngập dầu vàng đều

Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi có thành cao để chiên ngập dầu. Đổ lượng dầu ăn đủ để khi cho cánh gà vào, dầu ngập hoàn toàn các miếng gà. Đun nóng dầu trên lửa vừa đến khi dầu đạt độ nóng già. Nhiệt độ dầu lý tưởng để chiên cánh gà chiên xù là khoảng 170-180°C. Bạn có thể kiểm tra độ nóng bằng cách thả một chút bột vào chảo, nếu bột nổi lên và sôi nhẹ là dầu đã đạt nhiệt độ.

Nhẹ nhàng thả từng miếng cánh gà đã tẩm bột vào chảo dầu nóng. Tránh cho quá nhiều miếng cùng lúc để không làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột. Chiên cánh gà cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và chín đều hai mặt. Thời gian chiên thường dao động từ 8 đến 12 phút tùy thuộc vào kích thước của cánh gà và độ nóng của dầu. Quan sát màu sắc và độ chín là rất cần thiết.

Chiên ngập dầu để cánh gà chín vàng đều và giòn tan

Mẹo khắc phục gà dính chảo

Trong quá trình chiên, đôi khi cánh gà có thể bị dính vào đáy chảo hoặc dính vào nhau, đặc biệt nếu dầu chưa đủ nóng ngay từ đầu hoặc bạn cố gắng chiên quá nhiều miếng trong một mẻ. Nếu gặp tình huống cánh gà bị dính, tuyệt đối không cố gắng dùng đũa hoặc xẻng gỡ ra ngay lập tức khi dầu còn đang sôi nóng.

Thay vào đó, hãy tắt bếp tạm thời. Nhẹ nhàng nghiêng chảo sang một bên để dầu ăn dồn về một phía, phần cánh gà bị dính sẽ nằm ở phần chảo cạn dầu. Chờ khoảng một vài phút cho dầu nguội bớt một chút, lớp bột bị dính sẽ từ từ co lại và tự bong ra khỏi đáy chảo. Sau khi gà đã tự tách ra hoặc dễ dàng gỡ nhẹ, bạn có thể bật bếp lên và tiếp tục chiên cho đến khi gà chín vàng đều.

Bí Quyết Giúp Cánh Gà Chiên Giòn Lâu

Để món cánh gà chiên giòn rụm giữ được độ giòn hấp dẫn trong thời gian dài sau khi chiên, bạn cần lưu ý thêm một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Những bí quyết này sẽ giúp lớp vỏ gà luôn giòn tan, không bị ỉu.

Kiểm soát nhiệt độ dầu và số lượng gà khi chiên

Nhiệt độ của dầu ăn là yếu tố quyết định lớn nhất đến độ giòn của món cánh gà chiên. Dầu quá nguội sẽ làm cánh gà hút nhiều dầu, trở nên bở và không đạt được độ giòn mong muốn. Ngược lại, nếu dầu quá nóng, lớp vỏ bên ngoài sẽ nhanh chóng bị cháy vàng hoặc sém trong khi phần thịt bên trong vẫn chưa kịp chín tới. Duy trì nhiệt độ dầu ổn định trong khoảng 170-180°C trong suốt quá trình chiên là lý tưởng nhất.

Bên cạnh nhiệt độ, việc kiểm soát số lượng cánh gà trong mỗi mẻ chiên cũng rất quan trọng. Tránh cho quá nhiều cánh gà vào chảo cùng một lúc. Điều này không chỉ làm giảm đột ngột nhiệt độ của dầu, ảnh hưởng đến độ giòn, mà còn khiến các miếng gà dễ bị dính vào nhau hoặc vào đáy chảo. Chỉ chiên một lượng vừa phải để mỗi miếng gà đều có đủ không gian tiếp xúc với dầu nóng, giúp chúng chín đều và đạt được độ giòn tối đa.

Bí quyết chiên cánh gà giòn lâu và vàng đẹp mắt

Cách để ráo dầu sau khi chiên

Sau khi vớt cánh gà chiên đã vàng ươm ra khỏi chảo dầu nóng, bạn cần xử lý lượng dầu thừa để giữ cho lớp vỏ được giòn lâu. Cách tốt nhất là đặt những miếng cánh gà vừa chiên lên một chiếc rổ kim loại có lót sẵn giấy thấm dầu hoặc đặt trên một giá sắt có hứng đĩa hoặc khay bên dưới.

Việc này cho phép lượng dầu thừa từ cánh gà dễ dàng chảy xuống, ngăn chặn hơi nước tích tụ dưới đáy hoặc xung quanh miếng gà. Nếu để gà trực tiếp trên đĩa hoặc trong hộp kín ngay sau khi chiên, hơi nóng và dầu thừa sẽ làm mềm lớp vỏ giòn rất nhanh. Để ráo dầu đúng cách giúp lớp vỏ cánh gà chiên giòn rụm được thông thoáng và giữ độ giòn được lâu hơn đáng kể.

Thưởng Thức Thành Phẩm Cánh Gà Chiên Giòn

Khi những miếng cánh gà chiên vàng ươm đã sẵn sàng, bạn có thể bày ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan của lớp vỏ và vị mềm ngọt đậm đà của thịt bên trong. Hương thơm hấp dẫn của gà chiên sẽ lan tỏa, kích thích vị giác.

Món ăn này rất hợp khi chấm kèm với tương cà, tương ớt cay nồng hoặc các loại sốt chấm yêu thích khác tùy theo sở thích cá nhân của bạn và gia đình. Dù thưởng thức riêng hay ăn kèm với cơm nóng, cánh gà chiên giòn đều mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Các Câu Hỏi Thường Gặp về Làm Cánh Gà Chiên

Tại sao cần luộc sơ cánh gà trước khi chiên?
Luộc sơ giúp loại bỏ bớt mùi tanh tự nhiên của gà, đồng thời giúp thịt gà chín tới từ bên trong. Điều này đảm bảo khi chiên, cánh gà sẽ chín đều nhanh chóng và không bị sống phần xương hay bên trong thịt khi lớp vỏ ngoài đã vàng giòn.

Trứng gà trong bột chiên có tác dụng gì?
Thêm trứng gà vào hỗn hợp bột ướt là một bí quyết quan trọng. Trứng giúp tăng độ kết dính của bột với cánh gà, tạo ra lớp vỏ phồng xốp và đặc biệt là giúp lớp vỏ sau khi chiên giữ được độ giòn lâu hơn so với chỉ dùng bột và nước.

Làm thế nào để cánh gà chiên không bị dính vào nhau hoặc vào chảo?
Để tránh tình trạng này, hãy đảm bảo dầu chiên đã đạt đủ độ nóng (khoảng 170-180°C) trước khi cho gà vào. Chiên từng mẻ với số lượng vừa phải, không cho quá nhiều miếng cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột. Nếu bị dính, tắt bếp tạm thời, chờ dầu nguội bớt và nhẹ nhàng gỡ ra.

Có thể dùng loại bột chiên nào khác không?
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại bột chiên giòn đóng gói sẵn phổ biến trên thị trường. Quan trọng là bạn nên kết hợp cả công thức tẩm bột ướt và lăn qua bột khô ở ngoài để đạt được lớp vỏ cánh gà chiên xù phồng và giòn tốt nhất.

Cánh gà chiên có giữ được độ giòn sau vài giờ không?
Với công thức tẩm bột có trứng và áp dụng đúng các kỹ thuật chiên cũng như cách để ráo dầu sau khi chiên, cánh gà chiên giòn có thể giữ được độ giòn nhất định trong vài giờ sau khi chiên xong. Tuy nhiên, hương vị và độ giòn ngon nhất vẫn là khi bạn thưởng thức lúc món ăn còn nóng hổi vừa mới ra lò.

Hy vọng với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết này, bạn đã có thể tự tay thực hiện món cánh gà chiên giòn vàng ruộm, thơm ngon ngay tại nhà. Món ăn hấp dẫn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy khám phá thêm nhiều công thức gà ngon khác tại Vua Gà Nướng nhé!