Cách làm xôi gà hấp ngon chuẩn vị tại nhà

Trang Chủ / Blog / Cách làm xôi gà hấp ngon chuẩn vị tại nhà

Xôi gà hấp là một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Sự kết hợp tinh tế giữa hạt nếp dẻo thơm, thịt gà mềm ngọt cùng hương lá sen thoang thoảng tạo nên một trải nghiệm vị giác khó quên. Để tự tay làm món xôi gà hấp ngon chuẩn vị tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo hướng dẫn chi tiết dưới đây. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, phù hợp cho bữa sáng, trưa hoặc tối với lượng calo khoảng 549 kcal cho một phần ăn lớn.

Giới thiệu về món xôi gà hấp

Nội Dung Bài Viết

Xôi gà hấp là biểu tượng của sự ấm cúng, thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết hoặc những bữa ăn gia đình quây quần. Điểm đặc biệt của món xôi này là phương pháp hấp cách thủy, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của các nguyên liệu. Hạt nếp sau khi hấp trở nên căng mọng, dẻo thơm, quyện lẫn với phần nhân gà đậm đà và mùi hương đặc trưng từ lá sen tươi. Món ăn này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn là sự kết hợp hài hòa về màu sắc và mùi hương.

Chuẩn bị nguyên liệu cho xôi gà hấp

Để làm được một phần xôi gà hấp ngon cho khoảng 3-6 người ăn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng khi nấu.

Chọn gạo nếp ngon và hạt sen tươi

Đối với hạt sen, bạn nên chọn loại sen tươi còn nguyên vỏ lụa hoặc đã bóc vỏ nhưng đảm bảo còn tươi, không bị sượng hay mốc. Hạt sen Huế được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị bùi, thơm đặc trưng. Cần chuẩn bị khoảng 200g hạt sen tươi. Nếu không có sen tươi, bạn có thể thay thế bằng sen khô đã ngâm mềm, nhưng hương vị có thể không thanh bằng. Gạo nếp cần được vo sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu khác

Thịt gà tươi ngon là thành phần chính tạo nên vị đậm đà cho nhân. Bạn có thể sử dụng khoảng 200g thịt đùi gà lọc xương hoặc thịt ức tùy sở thích. Thịt gà cần được rửa sạch với muối và gừng để khử mùi tanh, sau đó thái hạt lựu. Bên cạnh đó, các nguyên liệu phụ như tôm khô (khoảng 50g), lạp xưởng (khoảng 100g), nấm hương tươi (khoảng 50g), và hạt điều (khoảng 100g) cũng góp phần làm phong phú thêm hương vị và kết cấu cho nhân xôi. Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, lạp xưởng thái lát mỏng, nấm hương thái hạt lựu. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ khoảng 4 củ. Cuối cùng là lá sen tươi xanh để gói xôi, chuẩn bị khoảng 2-3 lá lớn. Các loại gia vị thông dụng như hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, hắc xì dầu, dầu mè, ngũ vị hương, đường sẽ được sử dụng để nêm nếm.

Hướng dẫn từng bước làm xôi gà hấp

Quá trình làm xôi gà hấp bao gồm nhiều công đoạn từ sơ chế nguyên liệu đến xào nhân và hấp xôi. Mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ để đảm bảo món ăn đạt được hương vị và độ dẻo như mong muốn. Thời gian chuẩn bị cho món ăn này khoảng 20 phút và thời gian nấu khoảng 30 phút, tổng cộng khoảng 50 phút để hoàn thành.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Ngâm và hấp hạt sen, sơ chế thịt gà

Hạt sen tươi sau khi loại bỏ tâm sen (để tránh bị đắng) sẽ được đun sôi cho đến khi chín tới, không quá mềm nhũn để giữ được độ bùi và hình dạng hạt. Vớt hạt sen ra để ráo nước hoàn toàn. Thịt đùi gà đã thái hạt lựu được ướp nhẹ với một chút muối và tiêu trước khi chế biến nhân.

Chuẩn bị các loại nhân phụ

Lạp xưởng sau khi thái lát mỏng có thể được trụng sơ qua nước sôi hoặc chiên nhẹ cho ra bớt dầu và thơm hơn. Nấm hương ngâm nở (nếu dùng nấm khô) hoặc rửa sạch (nếu dùng nấm tươi) rồi thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước cho mềm rồi vớt ra để ráo nước hoàn toàn. Hạt điều rang chín hoặc mua loại đã rang sẵn.

Chuẩn bị các nguyên liệu phụ như lạp xưởng, nấm hương cho món xôi gà hấp

Xào nhân xôi gà đậm đà

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng dầu ăn. Phi thơm hành tím băm cho đến khi hành chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà thái hạt lựu vào xào nhanh tay với lửa lớn để thịt gà chín tới và không bị ra nước. Sau đó, thêm tôm khô và nấm hương vào xào cùng. Nêm gia vị gồm ½ muỗng cà phê tiêu xay, một ít ngũ vị hương (khoảng ¼ muỗng cà phê), và 2 muỗng canh hắc xì dầu để tạo màu và mùi thơm đặc trưng cho nhân. Đảo đều cho ngấm gia vị. Cuối cùng, cho lạp xưởng thái lát và hạt điều vào xào chung. Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Phần nhân xôi gà hấp lá sen lúc này đã có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.

Xào nhân thịt gà, tôm, nấm cho món xôi gà hấp lá sen

Hấp xôi nếp cùng hạt sen

Gạo nếp đã vo sạch được để ráo nước hoàn toàn. Cho gạo nếp vào rổ hoặc thau lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối và xóc đều để hạt nếp ngấm gia vị và khi hấp sẽ tơi hơn. Trộn đều hạt sen đã luộc chín vào gạo nếp. Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào nồi phía dưới và đặt xửng hấp lên trên. Đặt hỗn hợp gạo nếp và hạt sen vào xửng, dàn đều. Hấp xôi khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi hạt nếp chín mềm.

Hấp xôi nếp cùng hạt sen trong xửng chuẩn bị làm xôi gà hấp

Gói và hấp xôi với lá sen

Sau khi xôi chín, đổ xôi ra một cái âu lớn. Khi xôi còn nóng, thêm 50g đường và trộn đều nhẹ nhàng để đường tan và ngấm vào xôi, giúp xôi có vị ngọt nhẹ hài hòa. Chuẩn bị lá sen tươi đã rửa sạch. Trải lá sen ra đĩa hoặc mặt phẳng sạch. Múc một lớp xôi vừa đủ đặt lên lá sen, sau đó múc phần nhân xôi gà đã xào đặt vào giữa. Phủ thêm một lớp xôi lên trên phần nhân, gói gọn lá sen lại thành hình vuông hoặc tròn đẹp mắt và chắc tay. Đặt các gói xôi gà hấp lá sen đã gói vào lại xửng hấp. Hấp thêm khoảng 10 phút nữa để hương thơm của lá sen ngấm vào xôi và nhân, đồng thời làm nóng lại toàn bộ gói xôi.

Gói món xôi gà hấp lá sen cẩn thận trước khi hấp

Bí quyết nấu xôi gà hấp ngon chuẩn vị

Để món xôi gà hấp của bạn thành công mỹ mãn, có một vài lưu ý nhỏ nhưng quan trọng. Thứ nhất, việc chọn loại gạo nếp chất lượng cao như nếp cái hoa vàng sẽ quyết định độ dẻo và thơm của xôi. Thứ hai, khi luộc hạt sen, cần canh thời gian vừa đủ để hạt chín bùi nhưng không bị nát.

Đối với phần nhân, việc xào thịt gà với lửa lớn giúp thịt săn lại và không bị ra nước, giữ được độ ngọt tự nhiên. Bạn có thể biến tấu nhân bằng cách thay thế nấm hương bằng nấm đông cô hoặc thêm một chút hạt đậu xanh cà đãi vỏ để tăng thêm hương vị truyền thống. Tôm khô nên chọn loại tôm nhỏ, màu sắc tự nhiên để đảm bảo chất lượng và mùi vị tốt nhất cho nhân xôi gà hấp.

Thưởng thức xôi gà hấp lá sen

Khi gói xôi gà hấp đã chín, cẩn thận gỡ bỏ lớp lá sen bên ngoài hoặc bày cả gói xôi lên đĩa tùy theo sở thích trình bày. Món xôi gà hấp lá sen thường được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm của nếp, bùi của sen, đậm đà của nhân và mùi thơm thanh mát đặc trưng của lá sen. Món ăn này có thể ăn kèm với một ít hành phi giòn rụm để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Món xôi gà hấp lá sen thơm ngon sau khi hoàn thành

FAQs về xôi gà hấp

1. Tôi có thể dùng sen khô thay cho sen tươi không?

Hoàn toàn có thể. Nếu không có sen tươi, bạn dùng sen khô. Sen khô cần được ngâm nước khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi mềm, sau đó luộc tương tự như sen tươi.

2. Làm thế nào để xôi không bị nhão khi hấp?

Để xôi không bị nhão, bạn cần ngâm gạo nếp đủ thời gian (khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm) và để gạo ráo nước thật kỹ trước khi cho vào xửng hấp. Hấp cách thủy với lượng nước vừa đủ ở nồi dưới cũng giúp kiểm soát độ ẩm.

3. Có thể thay đổi loại thịt gà khác được không?

Bạn có thể dùng thịt ức gà hoặc cả con gà luộc chín xé nhỏ để làm nhân, tuy nhiên thịt đùi gà thường mềm và ngon hơn khi xào. Đảm bảo thịt được thái hạt lựu nhỏ để dễ trộn đều với các nguyên liệu nhân khác.

4. Xôi gà hấp có thể bảo quản được bao lâu?

Xôi gà hấp nên ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất. Nếu còn thừa, bạn có thể bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn nên hấp nóng lại để xôi được mềm dẻo như ban đầu.

5. Lá sen tươi có bắt buộc không?

Lá sen tươi giúp món xôi gà hấp có mùi thơm đặc trưng rất quyến rũ. Tuy nhiên, nếu không có lá sen tươi, bạn vẫn có thể hấp xôi và nhân riêng rồi trộn đều lại hoặc gói bằng giấy bạc rồi hấp lại, tuy nhiên hương vị sẽ không đặc sắc bằng khi gói bằng lá sen.

Tự tay thực hiện món xôi gà hấp tại nhà theo công thức này chắc chắn sẽ mang lại cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng và ấm cúng. Chúc bạn thành công với món xôi gà hấp lá sen thơm ngon này và hãy cùng khám phá thêm nhiều công thức gà hấp dẫn khác từ Vua Gà Nướng nhé.