Công Thức Nấu Gà Kho Tàu Chuẩn Vị - Nhà Hàng Vua Gà Nướng

Trang Chủ / Blog / Công Thức Nấu Gà Kho Tàu Chuẩn Vị

Món gà kho tàu là một trong những món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thịt gà mềm ngọt và trứng béo ngậy thấm đều gia vị, gà kho tàu không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm nét truyền thống. Hãy cùng Vua Gà Nướng khám phá công thức chi tiết để tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà nhé.

Chọn Lựa Nguyên Liệu Tươi Ngon

Nội Dung Bài Viết

Để có món gà kho tàu ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn gà ta với phần thịt chắc, da vàng óng tự nhiên. Khoảng 800 gram thịt gà là đủ cho một bữa ăn gia đình từ 3 đến 4 người.

Trứng gà cũng cần tươi mới. Sử dụng khoảng 10 quả trứng gà ta sẽ cho màu sắc và độ béo tốt hơn. Các loại gia vị cơ bản như hành tím, tỏi, ớt sừng và hành lá tươi sẽ góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn. Chuẩn bị thêm đường, muối, hạt nêm, nước mắm ngon và một ít dầu ăn.

Sơ Chế Thịt Gà Và Gia Vị

Sau khi mua gà về, bạn cần rửa sạch thật kỹ. Một mẹo nhỏ từ Vua Gà Nướng là bạn có thể dùng muối hạt và gừng đập dập xát nhẹ lên toàn bộ miếng gà, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm sạch da gà. Tiếp theo, chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm mỗi miếng, để thịt dễ ngấm gia vị và chín đều. Đặt thịt gà ra rổ cho ráo nước hoàn toàn.

Đối với các loại gia vị tạo hương, hành tím, tỏi, ớt sừng sau khi rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào cối giã nhuyễn để lấy hết tinh dầu thơm. Phần gốc hành lá cũng sơ chế tương tự. Lá hành thì thái nhỏ để dùng sau. Việc giã nhuyễn các loại củ quả này giúp hương vị được giải phóng tối đa khi tẩm ướp và kho, làm cho món ăn thêm phần đậm đà và thơm phức.

Thịt gà đã sơ chế sẵn sàng cho món gà kho tàu

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Luộc Trứng Gà Đúng Cách

Trứng gà cần được luộc chín trước khi cho vào nồi kho. Đặt nồi lên bếp, đổ lượng nước ngập trứng. Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, nhẹ nhàng cho trứng vào luộc trong khoảng 7 phút tính từ lúc nước sôi lại. Thời gian này giúp lòng đỏ trứng chín tới, không bị bở.

Sau khi luộc đủ thời gian, nhanh chóng vớt trứng ra và cho ngay vào thau nước lạnh hoặc nước đá. Ngâm trứng khoảng 2 phút trong nước lạnh không chỉ giúp trứng nguội nhanh mà còn khiến lớp vỏ dễ bóc hơn rất nhiều, giữ cho quả trứng nguyên vẹn, đẹp mắt. Việc bóc vỏ trứng cẩn thận sẽ đảm bảo trứng không bị vỡ nát khi kho cùng thịt gà kho tàu.

Luộc trứng gà cho món gà kho tàu

Tẩm Ướp Thịt Gà Đậm Đà

Để thịt gà ngấm đều gia vị và có hương vị sâu sắc, bước tẩm ướp đóng vai trò then chốt. Cho phần hành, tỏi, ớt, gốc hành lá đã giã nhuyễn vào một tô lớn. Thêm vào đó khoảng ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm ngon. Khuấy đều hỗn hợp gia vị này cho tan.

Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt gà đã sơ chế vào tô gia vị. Sử dụng đũa hoặc tay sạch trộn đều để từng miếng thịt gà được phủ một lớp gia vị. Ướp thịt gà trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Thời gian này đủ để gia vị thấm sâu vào thớ thịt, giúp món gà kho tàu của bạn thật sự đậm đà từ trong ra ngoài.

Thịt gà đang được ướp gia vị chuẩn bị kho tàu

Bí Quyết Tạo Màu Và Kho Gà

Màu sắc hấp dẫn là một đặc trưng của món gà kho tàu. Để tạo màu cánh gián đẹp mắt, bạn sẽ làm nước màu. Cho một chút dầu ăn vào nồi, sau đó thêm 1 muỗng canh đường. Đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián đậm. Cần chú ý không để đường bị cháy khét vì sẽ làm món ăn bị đắng.

Khi nước màu đạt độ chuẩn, nhanh chóng cho thịt gà đã ướp vào nồi. Vặn lửa lớn và xào săn thịt gà. Bước xào săn này giúp thịt gà se lại, giữ được độ ngọt bên trong và thấm màu nước đường đều hơn.

Đổ khoảng 500ml nước lọc hoặc nước dừa tươi (nước dừa tươi sẽ làm món gà kho tàu thơm và ngọt hơn) vào nồi gà. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả trứng gà đã bóc vỏ vào. Trong quá trình kho, nếu có bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ để nước kho được trong và sạch.

Nồi gà kho tàu đang sôi liu riu

Đậy nắp nồi, giảm nhỏ lửa và kho trong khoảng 30 phút. Cứ mỗi 10 phút, bạn mở nắp và đảo nhẹ thịt gà cùng trứng để cả hai thấm đều nước kho và không bị dính đáy nồi. Việc kho liu riu giúp thịt gà mềm nhừ mà vẫn giữ được độ ngọt, đồng thời trứng cũng ngấm trọn vẹn hương vị đậm đà của nước kho.

Điều Chỉnh Hương Vị Cuối Cùng

Trước khi tắt bếp, hãy nếm thử nước kho và điều chỉnh lại gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Đôi khi, lượng gia vị ban đầu có thể cần điều chỉnh tùy thuộc vào loại nước mắm hay độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

Thưởng Thức Món Gà Kho Tàu

Món gà kho tàu đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, mùi thơm lừng quyến rũ và hương vị đậm đà. Thịt gà mềm tan, trứng gà thấm đẫm nước kho béo ngậy. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức nóng, ăn kèm với cơm trắng dẻo thơm. Bạn có thể thêm một ít tiêu xay hoặc hành lá băm nhỏ lên trên trước khi dùng để tăng thêm hương vị.

Thành phẩm món gà kho tàu hấp dẫn

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Gà Kho Tàu

Tại sao nước kho gà tàu của tôi không có màu đẹp?

Nước màu là yếu tố quan trọng tạo nên màu sắc cho món gà kho tàu. Bạn cần thắng đường từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm. Tránh thắng quá nhanh hoặc lửa quá lớn sẽ khiến đường dễ cháy, tạo ra màu nâu đen và vị đắng.

Làm thế nào để thịt gà kho tàu không bị khô?

Để thịt gà mềm ngon, bạn nên chọn gà ta hoặc phần đùi gà. Khi kho, đậy nắp và kho trên lửa nhỏ liu riu. Thời gian kho khoảng 30 phút là lý tưởng để thịt chín mềm mà không bị bở hay khô.

Có thể thay trứng gà bằng loại trứng khác không?

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng trứng vịt thay cho trứng gà khi nấu gà kho tàu. Trứng vịt có lòng đỏ lớn hơn, béo hơn và khi kho sẽ rất ngon. Cách sơ chế trứng vịt tương tự như trứng gà.

Gà kho tàu có thể bảo quản được bao lâu?

Món gà kho tàu có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Càng hâm nóng lại, món ăn càng thấm gia vị và ngon hơn.

Hy vọng với công thức chi tiết từ Vua Gà Nướng, bạn sẽ thành công khi thực hiện món gà kho tàu thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm ấm cúng và hấp dẫn.