Trong kho tàng ẩm thực Việt, gà hầm tam thất ngải cứu nổi tiếng là món ăn đại bổ, kết hợp hương vị thơm ngon cùng công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Món ăn này không chỉ là lựa chọn hàng đầu để bồi bổ cơ thể, phục hồi sức lực mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Cùng khám phá cách thực hiện món tiềm gà đầy dinh dưỡng này ngay tại căn bếp của bạn.
Lợi ích sức khỏe của món gà hầm tam thất ngải cứu
Món gà hầm tam thất ngải cứu là sự kết hợp hài hòa giữa nguồn protein dồi dào từ thịt gà cùng các vị thuốc quý trong y học cổ truyền như tam thất, ngải cứu, táo đỏ, kỷ tử và gừng. Tam thất từ lâu đã được biết đến với công dụng bổ máu, giảm đau, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng. Ngải cứu giúp làm ấm cơ thể, điều hòa khí huyết, giảm đau nhức xương khớp, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh.
Thêm vào đó, táo đỏ và kỷ tử không chỉ tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho món ăn mà còn bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất, giúp bổ gan thận, sáng mắt và nâng cao hệ miễn dịch. Gừng tươi có tính ấm, giúp khử mùi tanh của gà, làm tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa. Chính nhờ sự kết hợp này mà món gà hầm không chỉ là bữa ăn ngon mà còn là phương pháp bồi bổ sức khỏe hiệu quả, đặc biệt phù hợp với người ốm dậy, người cao tuổi hoặc những ai cần phục hồi thể lực.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế ban đầu
Để có món gà hầm tam thất ngải cứu ngon đúng chuẩn, việc lựa chọn nguyên liệu tươi sạch là vô cùng quan trọng. Bạn cần chuẩn bị 1 con gà ác hoặc gà ta loại nhỏ (khoảng 1-1.5kg). Về các vị thuốc và thảo mộc, cần có 10g kỷ tử, 50g táo đỏ khô, 50g ngải cứu tươi và khoảng 12g tam thất bắc khô. Đừng quên 1 củ gừng tươi và các loại gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm.
Khi chọn mua thịt gà, nên ưu tiên gà ác hoặc gà ta tơ để thịt nhanh mềm và ngọt. Da gà tươi ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng và có độ đàn hồi tốt khi chạm vào, không có các vết tụ máu hay mùi hôi lạ. Đối với ngải cứu, hãy chọn những cành non, lá xanh tươi, không bị héo úa hay sâu bệnh. Tam thất bắc nên mua ở các tiệm thuốc bắc uy tín để đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu chính chuẩn bị cho món gà hầm tam thất ngải cứu
- 1 Người Cần Bao Nhiêu Calo Mỗi Ngày Để Cơ Thể Khỏe Mạnh
- Cánh Gà Chiên Nước Mắm: Công Thức Làm Tại Nhà Đậm Đà
- Một bắp ngô ngọt bao nhiêu calo: Thông tin dinh dưỡng
- Plank Giảm Bao Nhiêu Calo: Bí Quyết Đốt Năng Lượng Hiệu Quả
- **Hồng Giòn Bao Nhiêu Calo? Phân Tích Dinh Dưỡng Chi Tiết**
Sau khi đã có đủ nguyên liệu, công đoạn sơ chế ban đầu cần được thực hiện cẩn thận. Gà mua về làm sạch, loại bỏ hết lông tơ còn sót lại. Để khử mùi hôi đặc trưng của gà, bạn có thể dùng khoảng 1 thìa canh muối hạt chà xát kỹ khắp mình gà cả bên trong lẫn bên ngoài, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước nhiều lần cho hết mặn và mùi. Tiếp theo, chặt gà thành những phần vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
Tiến hành luộc sơ gà để loại bỏ bọt bẩn và làm sạch thịt. Cho gà vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước sạch sao cho nước ngập hết phần thịt. Đun sôi nước khoảng 3-5 phút, khi thấy bọt bẩn nổi lên thì vớt gà ra, rửa lại lần nữa dưới nước lạnh rồi để ráo. Phần nước luộc sơ này nên đổ bỏ.
Các loại thảo mộc và gia vị cần thiết cho món gà hầm
Các nguyên liệu khác cũng cần được sơ chế kỹ. Tam thất bắc khô thái thành những lát mỏng vừa phải. Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa sạch và cũng thái lát. Táo đỏ và kỷ tử cho vào bát, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại và để ráo nước. Lá ngải cứu nhặt bỏ những lá già, héo úa hoặc sâu bệnh, chỉ giữ lại phần ngọn và lá non. Ngâm ngải cứu với nước có pha 1 thìa canh muối trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn và vị chát nhẹ rồi vớt ra để ráo.
Sơ chế gà sạch sẽ trước khi hầm gà tam thất ngải cứu
Các bước thực hiện chi tiết món gà hầm
Sau khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tiến hành nấu món gà hầm tam thất ngải cứu bổ dưỡng.
Tiến hành hầm gà
Chuẩn bị một nồi lớn có nắp đậy kín. Xếp gà đã luộc sơ vào đáy nồi. Tiếp theo, cho toàn bộ phần ngải cứu đã rửa sạch, tam thất bắc thái lát, gừng thái lát, táo đỏ và kỷ tử đã ngâm mềm vào chung nồi. Đổ thêm khoảng 1 lít nước sạch (hoặc lượng nước đủ ngập các nguyên liệu) vào nồi.
Đậy nắp nồi và đặt lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn cho nồi nhanh sôi. Khi nước đã sôi, hạ nhỏ lửa xuống mức vừa và tiến hành hầm. Thời gian hầm món gà tam thất ngải cứu thường kéo dài khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi thịt gà chín mềm rục. Trong quá trình hầm, nếu thấy nước cạn, có thể châm thêm một chút nước sôi vào.
Sơ chế tam thất, ngải cứu, táo đỏ, kỷ tử
Nêm nếm và hoàn thành
Sau khoảng 1 tiếng hầm, khi thấy thịt gà đã mềm nhừ và nước dùng chuyển sang màu nâu sẫm đặc trưng của thuốc bắc và ngải cứu, đây là lúc nêm gia vị. Cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình, có thể điều chỉnh lượng muối đường cho phù hợp.
Tiếp tục hầm thêm khoảng 10-15 phút nữa ở lửa nhỏ để gia vị ngấm đều vào thịt gà và các nguyên liệu. Khi món gà hầm đạt độ mềm mong muốn và nước dùng đậm đà, tắt bếp. Múc gà và nước dùng ra bát tô lớn. Món ăn khi này có mùi thơm đặc trưng của tam thất, ngải cứu quyện cùng hương gà hấp dẫn. Thịt gà mềm tan, nước dùng ngọt thanh từ táo đỏ kỷ tử, hơi đăng nhẹ vị ngải cứu và thơm ấm mùi gừng.
Nồi gà hầm tam thất ngải cứu đang sôi trên bếp
Mẹo nhỏ giúp món gà hầm ngon hơn
Để món gà hầm tam thất ngải cứu thêm phần thơm ngon và đậm đà hương vị, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ. Nếu muốn gà nhanh mềm hơn và tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất để hầm, thời gian chỉ khoảng 20-30 phút tính từ lúc nồi bắt đầu sôi.
Đối với những người không thích vị đắng của ngải cứu, có thể chần ngải cứu sơ qua nước sôi khoảng 1-2 phút trước khi cho vào hầm cùng gà. Điều này sẽ giúp giảm bớt vị đắng mà vẫn giữ được công dụng của ngải cứu. Ngoài ra, bạn có thể thêm một vài lát đẳng sâm hoặc ý dĩ vào nồi hầm cùng để tăng thêm hiệu quả bồi bổ theo các bài thuốc cổ truyền.
Món gà hầm tam thất ngải cứu đã hoàn thành, sẵn sàng thưởng thức
Câu hỏi thường gặp về gà hầm tam thất ngải cứu
Bạn đọc có thể có một vài thắc mắc khi thực hiện món gà hầm tam thất ngải cứu tại nhà. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi thường gặp.
Gà ác hay gà ta thì tốt hơn cho món hầm này?
Theo kinh nghiệm dân gian, gà ác thường được ưu tiên vì thịt gà ác có tính hàn, khi hầm cùng các vị thuốc có tính ấm sẽ tạo sự cân bằng âm dương, đồng thời thịt gà ác cũng chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho người cần bồi bổ. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sử dụng gà ta non nếu không tìm được gà ác, món ăn vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon.
Bát gà hầm tam thất ngải cứu nóng hổi
Món gà hầm tam thất ngải cứu này có kỵ với ai không?
Món ăn này rất tốt cho người cần bồi bổ, người mới ốm dậy, người già yếu, phụ nữ sau sinh. Tuy nhiên, những người có cơ địa quá nóng, phụ nữ đang mang thai (đặc biệt trong 3 tháng đầu) hoặc người đang bị tiêu chảy không nên sử dụng. Nếu có bệnh lý nền, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia y tế trước khi dùng.
Hầm gà trong bao lâu là đủ để gà nhừ và ngấm thuốc?
Thời gian hầm phụ thuộc vào loại gà bạn sử dụng. Với gà ác hoặc gà ta tơ, hầm khoảng 1 tiếng ở lửa vừa là đủ để thịt mềm. Nếu dùng gà ta già hơn, bạn có thể cần hầm lâu hơn, khoảng 1.5 – 2 tiếng. Quan trọng là kiểm tra độ mềm của thịt gà cho phù hợp với sở thích.
Món gà hầm tam thất ngải cứu là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực và y học cổ truyền, mang đến một bữa ăn không chỉ ngon miệng mà còn đầy dinh dưỡng. Bằng cách thực hiện theo hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn đại bổ tại nhà. Tại Vua Gà Nướng, chúng tôi luôn trân trọng những giá trị ẩm thực truyền thống và mong bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi chế biến các món ngon từ gà.
