Gà hấp muối sả là món ăn quen thuộc, thơm ngon với thịt gà mềm mọng và hương thơm lừng của sả, lá chanh. Bạn muốn tự tay thực hiện cách làm gà hấp muối sả chuẩn vị tại nhà để chiêu đãi cả gia đình? Bài viết này từ Vua Gà Nướng sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn thành công ngay lần đầu tiên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà hấp muối sả
Để làm món gà hấp muối sả thơm ngon đúng điệu, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Bạn sẽ cần một con gà ta khoảng 1.2 – 1.4 kg, tốt nhất là gà ri vì thịt chắc và ngọt hơn. Khoảng 300 gram muối hạt đóng vai trò chính trong việc tạo nhiệt và giữ ẩm cho gà khi hấp.
Các loại củ và lá thơm không thể thiếu bao gồm 10 cây sả, 10 củ hành tím, một củ hành tây lớn (tùy chọn), một củ gừng to và một nắm lá chanh tươi. Những nguyên liệu này không chỉ tạo nên hương thơm đặc trưng mà còn giúp khử mùi hôi của gà rất hiệu quả. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị khoảng 200 gram nấm các loại như nấm hương, nấm đùi gà hay nấm rơm để nhồi vào bụng gà, tăng thêm hương vị và độ ngọt cho món ăn.
Các loại gia vị cơ bản như nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng với nghệ tươi giã nhuyễn (hoặc bột nghệ) và ớt tươi sẽ dùng để tẩm ướp gà và làm nước chấm. Đừng quên chuẩn bị thêm các loại đồ ăn kèm yêu thích như dưa chua, dưa chuột, rau răm để món gà hấp muối sả thêm tròn vị.
Các bước thực hiện cách làm gà hấp muối sả
Thực hiện cách làm gà hấp muối sả không quá phức tạp, chỉ cần làm theo các bước sau một cách cẩn thận, bạn sẽ có ngay món gà vàng ươm hấp dẫn.
Sơ chế gà và nguyên liệu khác
Bước đầu tiên là làm sạch gà. Sau khi mua về, bạn rửa gà thật kỹ, dùng muối hạt và chanh chà xát khắp mình gà cả bên trong lẫn bên ngoài để loại bỏ hết chất bẩn và khử mùi tanh. Rửa sạch lại với nước lạnh và để gà thật ráo nước. Gà khô ráo sẽ giúp gia vị bám tốt hơn khi ướp.
<>Xem Thêm Bài Viết:<>- Hương Vị Đặc Trưng Cơm Gà Hồng Ngọc Đà Nẵng
- Lượng Calo Trong 1 Bánh Chocopie Chi Tiết Nhất
- Khám Phá Hương Vị Lẩu Gà Lá É Hà Nội Đặc Sắc
- Nước Ép Dưa Lưới Bao Nhiêu Calo Và Lợi Ích Sức Khỏe
- Măng Xào Bao Nhiêu Calo? Phân Tích Dinh Dưỡng Chi Tiết
Đối với các nguyên liệu còn lại, nấm cần được ngâm nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch nhiều lần. Sả cây dùng dao đập dập phần gốc rồi cắt khúc khoảng 5-7 cm. Hành tím và gừng cũng đập dập hoặc thái lát dày. Lá chanh một nửa để nguyên, một nửa thái chỉ nhỏ để dùng ướp và làm muối chấm. Hành tây nếu dùng thì bóc vỏ và thái lát tròn hoặc múi cau.
Ướp gà đúng cách để thấm gia vị
Công đoạn ướp gà quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Bạn pha hỗn hợp nước ướp gồm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối tinh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay. Để gà có màu vàng đẹp mắt, thêm 1 muỗng canh nước cốt nghệ tươi hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ. Thêm vài lá chanh thái chỉ vào hỗn hợp ướp cho thơm. Nếu gà to và bạn lo gà bị khô sau khi hấp, có thể cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp ướp.
Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Đeo găng tay sạch và thoa đều hỗn hợp ướp này lên khắp mình gà, chú ý xoa bóp nhẹ nhàng cả bên trong khoang bụng và dưới lớp da để gia vị ngấm sâu. Nhồi phần nấm đã sơ chế cùng vài nhánh sả đập dập và hành tím vào bụng gà. Sau khi ướp xong, để gà nghỉ trong tối thiểu 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 tiếng để gà ngấm trọn vị.
Bí quyết hấp gà với muối sả
Để thực hiện cách làm gà hấp muối sả mà thịt gà vẫn mọng nước, không bị khô, bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi đế dày. Lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi, đảm bảo giấy bạc phủ kín đáy và cao lên thành nồi một chút. Rải đều 300 gram muối hạt lên trên lớp giấy bạc. Tiếp theo, xếp lớp sả cắt khúc đập dập, gừng thái lát và hành tây lên trên lớp muối. Cuối cùng, rải một lớp lá chanh tươi lên trên cùng. Lớp muối và các loại củ/lá thơm này sẽ tạo nhiệt, hơi nước và hương thơm giúp gà chín đều và thấm vị.
Đặt nhẹ nhàng con gà đã ướp lên trên lớp sả, gừng, hành và lá chanh trong nồi. Có thể rắc thêm vài lá chanh tươi xung quanh gà để tăng hương thơm. Đậy chặt nắp nồi. Ban đầu, bật lửa lớn khoảng 4-5 phút cho muối nóng lên nhanh chóng, sau đó hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất. Giữ lửa nhỏ và hấp gà trong khoảng 40-45 phút. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy theo kích thước gà, gà to hơn có thể cần thêm thời gian. Việc hấp bằng muối nóng giúp nhiệt tỏa đều, làm chín gà từ từ và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt.
Pha nước chấm ngon cho gà hấp muối sả
Món gà hấp muối sả sẽ thêm phần hấp dẫn khi chấm kèm với một bát muối chấm đặc biệt. Chuẩn bị một chiếc cối nhỏ, cho vào 1 muỗng canh muối hạt, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê mì chính (tùy chọn), 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và khoảng 3-4 quả ớt tươi (điều chỉnh theo khẩu vị cay). Dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp này.
Sau khi giã nhuyễn, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi và một ít lá chanh thái chỉ vào, trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh độ mặn ngọt cay chua cho vừa khẩu vị. Muối chấm này có vị đậm đà, thơm mùi chanh và lá chanh, rất hợp với vị ngọt thanh của thịt gà hấp.
Thưởng thức món gà hấp muối sả
Sau khi hấp đủ thời gian, tắt bếp và lấy gà ra khỏi nồi. Bạn có thể để nguyên con gà bày lên mẹt tre lót lá chuối cho đẹp mắt, hoặc chặt gà thành từng miếng vừa ăn tùy theo sở thích. Xếp gà ra đĩa hoặc mẹt bên cạnh các loại đồ ăn kèm đã chuẩn bị sẵn như dưa chua, dưa chuột, rau răm và bát muối chấm thần thánh.
Món gà hấp muối sả thành phẩm sẽ có lớp da vàng ươm đẹp mắt nhờ màu nghệ, thịt gà bên trong chín mềm, mọng nước, không hề bị khô. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt gà quyện cùng hương thơm nồng ấm của sả, gừng, lá chanh và vị mặn nhẹ của muối. Chấm một miếng thịt gà vào bát muối ớt chanh, bạn sẽ cảm nhận được sự bùng nổ của các hương vị hòa quyện tuyệt vời. Đây chắc chắn sẽ là món ăn ghi điểm trong mọi bữa cơm gia đình hoặc dịp tụ họp bạn bè.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm gà hấp muối sả này, bạn sẽ dễ dàng thành công ngay lần đầu tiên. Hãy thử làm món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình nhé! Ghé thăm website Vua Gà Nướng để khám phá thêm nhiều công thức gà ngon khác.
Câu hỏi thường gặp (FAQs):
- Tại sao cần dùng muối hạt để hấp gà?
Muối hạt khi được làm nóng trong nồi sẽ tạo ra một môi trường nhiệt độ cao và ổn định, giúp gà chín đều từ từ mà không cần dùng đến hơi nước trực tiếp. Phương pháp này giúp giữ lại độ ẩm tự nhiên và hương vị ngọt của thịt gà. - Có thể dùng gà đông lạnh để làm món này không?
Bạn có thể dùng gà đông lạnh nhưng hương vị và độ ngọt của thịt sẽ không ngon bằng gà tươi. Nếu dùng gà đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn trước khi sơ chế và ướp. - Làm thế nào để biết gà đã chín tới chưa?
Bạn có thể dùng que xiên hoặc đũa chọc vào phần đùi gà (phần dày thịt nhất). Nếu nước chảy ra màu trong, không còn màu hồng thì gà đã chín. - Tôi không có nồi đế dày, có thể hấp gà bằng cách khác không?
Nếu không có nồi đế dày đủ lớn, bạn có thể dùng nồi hấp thông thường. Xếp muối hạt và các loại lá thơm xuống đáy nồi hấp, sau đó đặt vỉ hấp lên trên và đặt gà lên vỉ. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ không tạo ra nhiệt từ muối nóng trực tiếp lên gà như dùng nồi đế dày, hương vị có thể hơi khác một chút.
