Bí quyết làm đùi gà tần ngải cứu thơm ngon tại nhà

Trang Chủ / Blog / Bí quyết làm đùi gà tần ngải cứu thơm ngon tại nhà

Đùi gà tần ngải cứu là một món ăn truyền thống được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà mềm ngọt, lá ngải cứu có vị hơi đắng nhẹ nhưng thanh mát, cùng với các loại thảo mộc từ gói thuốc Bắc, tạo nên một món canh bồi bổ sức khỏe tuyệt vời cho cả gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món gà tần thuốc Bắc ngải cứu chuẩn vị tại nhà, hãy cùng khám phá ngay sau đây.

Hương vị đặc trưng và lợi ích của đùi gà tần ngải cứu

Nội Dung Bài Viết

Món đùi gà tần ngải cứu không chỉ chinh phục vị giác bởi nước dùng đậm đà, thịt gà chín mềm tan trong miệng và lá ngải cứu nhừ thơm, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Ngải cứu từ lâu đã được biết đến như một loại thảo dược quý trong y học cổ truyền, có công dụng hỗ trợ lưu thông máu, giảm đau nhức xương khớp và bồi bổ cơ thể.

Khi kết hợp với thịt gà giàu protein và các vitamin nhóm B, cùng với các vị thuốc trong gói thuốc Bắc (thường gồm táo tàu, kỷ tử, hoài sơn, ý dĩ…), món ăn này trở thành một phương pháp hữu hiệu để phục hồi sức khỏe, đặc biệt tốt cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược cơ thể. Hương thơm đặc trưng từ các loại thuốc Bắc quyện vào từng thớ thịt đùi gà, làm tăng thêm phần hấp dẫn và giá trị của món ăn.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món gà tần ngải cứu

Để có được nồi đùi gà tần ngải cứu thơm ngon chuẩn vị, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Chúng ta cần chuẩn bị những thành phần chính như đùi gà, ngải cứu, và gói gia vị thuốc Bắc. Tỷ lệ nguyên liệu thường dùng là khoảng 1 cái đùi gà lớn cho 2-3 người ăn, kết hợp với khoảng 300g lá ngải cứu tươi và 1 gói gia vị thuốc Bắc nhỏ.

Ngoài ra, một số gia vị và nguyên liệu bổ sung khác như gừng, nghệ tươi (hoặc bột nghệ), hạt nêm, dầu ăn cũng không thể thiếu để món ăn thêm phần đậm đà và có màu sắc bắt mắt. Việc chuẩn bị đầy đủ và sơ chế cẩn thận sẽ giúp quá trình chế biến diễn ra suôn sẻ và đảm bảo chất lượng món ăn cuối cùng.

Lựa chọn đùi gà tươi ngon

Chất lượng của món gà tần phụ thuộc rất nhiều vào độ tươi ngon của đùi gà. Bạn nên chọn những chiếc đùi gà có màu da vàng nhạt tự nhiên, bề mặt da mịn màng, không có các vết bầm tím hay tụ máu. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt đùi dày nhất, thịt phải có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu, không bị lõm hay chảy nước.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Một chiếc đùi gà tươi ngon thường có mùi thơm đặc trưng nhẹ nhàng của thịt gà, không có mùi hôi hay mùi lạ. Ưu tiên chọn đùi gà ta (gà đi bộ) sẽ cho thịt chắc và ngọt hơn so với gà công nghiệp, giúp món gà tần thành phẩm thêm phần hấp dẫn.

Các nguyên liệu khác cần thiết

Bên cạnh đùi gà và ngải cứu, gói gia vị thuốc Bắc là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng của món gà tần. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gói gia vị này tại các tiệm thuốc Bắc truyền thống hoặc các siêu thị lớn có quầy bán đồ khô, thậm chí là trên các sàn thương mại điện tử uy tín. Thường thì gói thuốc Bắc cho món gà tần đã được kết hợp sẵn các vị như táo tàu, kỷ tử, ý dĩ, hoài sơn…

Để món ăn thêm dậy mùi và đẹp mắt, gừng tươi và nghệ tươi (hoặc một chút bột nghệ) là những gia vị không thể bỏ qua. Khoảng 10g nghệ và 3 lát gừng tươi là đủ để tạo màu vàng hấp dẫn và hương thơm cay nhẹ, giúp món ăn thêm phần ấm nóng, đặc biệt phù hợp vào những ngày thời tiết se lạnh. Đừng quên chuẩn bị thêm hạt nêm và dầu ăn để nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món đùi gà tần ngải cứu

Chi tiết các bước làm đùi gà tần ngải cứu tại nhà

Quy trình chế biến món đùi gà tần ngải cứu không quá phức tạp, chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây là bạn đã có thể tạo ra một món ăn bổ dưỡng cho gia đình. Tổng thời gian chuẩn bị chỉ khoảng 15 phút và thời gian chế biến khoảng 50 phút, rất phù hợp để thực hiện tại nhà.

Sơ chế đùi gà và ngải cứu

Trước tiên, đùi gà sau khi mua về cần được rửa sạch kỹ lưỡng. Bạn có thể dùng muối hạt hoặc gừng đập dập xát lên da gà để khử mùi tanh, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch. Để phần da gà được săn chắc và có màu vàng đẹp khi tần, bạn có thể thực hiện một bước nhỏ là nướng sơ đùi gà trong lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 200 độ C hoặc áp chảo trên lửa vừa cho da săn lại.

Lá ngải cứu tươi cần được nhặt bỏ những lá già úa, chỉ giữ lại phần lá non và ngọn. Rửa sạch ngải cứu dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và đất cát, sau đó để ráo. Để giảm bớt vị đắng đặc trưng của ngải cứu, bạn có thể xào sơ ngải cứu trong khoảng 5 phút với một ít dầu ăn trên chảo nóng cho lá mềm và hơi tái đi. Bước này giúp ngải cứu dễ ăn và thơm hơn khi tần.

Sơ chế đùi gà và ngải cứu trước khi hầm

Tiến hành hầm gà với thuốc Bắc

Sau khi đã sơ chế xong đùi gà và ngải cứu, chúng ta sẽ tiến hành bước hầm chính. Chuẩn bị một nồi lớn, đặt đùi gà đã nướng sơ vào đáy nồi. Tiếp theo, thêm phần ngải cứu đã xào sơ lên trên. Cho gói gia vị thuốc Bắc đã chuẩn bị vào nồi cùng với khoảng 10g nghệ tươi thái lát hoặc một ít bột nghệ để tạo màu, và 3 lát gừng tươi.

Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi sao cho ngập hết phần nguyên liệu. Nêm nếm với khoảng 2 muỗng canh hạt nêm hoặc gia vị vừa ăn. Đậy nắp nồi lại và đun sôi. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 40 đến 50 phút. Thời gian hầm có thể điều chỉnh tùy theo kích thước của đùi gà và độ mềm mong muốn. Hầm đủ thời gian sẽ giúp thịt gà mềm nhừ, ngấm đều các vị thuốc Bắc và hương thơm của ngải cứu, tạo nên món đùi gà tần ngải cứu hoàn hảo.

Nồi đùi gà tần ngải cứu đang được hầm với thuốc Bắc

Thưởng thức món đùi gà tần ngải cứu nóng hổi

Món đùi gà tần ngải cứu ngon nhất khi được thưởng thức lúc nóng hổi. Sau khi hoàn thành quá trình hầm, bạn sẽ thấy phần nước dùng có màu vàng óng đẹp mắt từ nghệ và thuốc Bắc, tỏa ra hương thơm dịu nhẹ đặc trưng. Phần thịt đùi gà đã chín mềm, mọng nước, dễ dàng tách rời xương, còn lá ngải cứu đã nhừ hoàn toàn, không còn vị đắng gắt.

Bạn có thể múc đùi gà tần ra bát tô, chan ngập nước dùng và thưởng thức ngay. Món này rất hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hoặc bún tươi. Vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện với hương thơm của ngải cứu và vị ấm nóng từ thuốc Bắc sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Đây không chỉ là bữa ăn ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình.

Món đùi gà tần ngải cứu thơm ngon sau khi hoàn thành

Những câu hỏi thường gặp về đùi gà tần ngải cứu

Khi làm món đùi gà tần ngải cứu, có thể bạn sẽ gặp một vài thắc mắc nhỏ. Dưới đây là giải đáp cho một số câu hỏi thường gặp để giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.

Ngải cứu bị đắng thì làm sao?

Vị đắng nhẹ là đặc trưng của ngải cứu, nhưng nếu quá đắng sẽ khó ăn. Bí quyết để giảm vị đắng là xào sơ ngải cứu với dầu ăn trước khi cho vào hầm như hướng dẫn. Quá trình xào giúp lá ngải cứu mềm đi và bớt đắng. Ngoài ra, bạn cũng có thể chần nhanh ngải cứu qua nước sôi rồi vớt ra trước khi xào hoặc hầm.

Có thể dùng phần gà khác không?

Hoàn toàn có thể. Thay vì đùi gà, bạn có thể dùng cả con gà nhỏ (khoảng 1-1.5kg), hoặc các phần khác như cánh, chân gà để tần thuốc Bắc ngải cứu. Tuy nhiên, thời gian hầm có thể cần điều chỉnh tùy theo kích thước và loại thịt. Đùi gà thường được ưa chuộng vì có cả thịt và xương, khi hầm sẽ tiết ra nước ngọt hơn.

Mua gói thuốc Bắc ở đâu?

Gói gia vị thuốc Bắc chuyên dùng để tần gà rất phổ biến. Bạn có thể tìm mua dễ dàng tại các cửa hàng thuốc Bắc truyền thống ở chợ, các siêu thị lớn (thường ở quầy gia vị hoặc đồ khô) hoặc đặt mua trực tuyến trên các trang thương mại điện tử uy tín. Khi mua, nên kiểm tra bao bì và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.

Cách bảo quản gà tần ngải cứu còn dư?

Nếu còn gà tần ngải cứu sau bữa ăn, bạn nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được khoảng 2-3 ngày. Khi dùng lại, bạn nên hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho thật nóng để đảm bảo hương vị và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã sẵn sàng để tự tay thực hiện món đùi gà tần ngải cứu thơm ngon bổ dưỡng tại nhà. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Hãy thử sức và chia sẻ thành quả của bạn cùng Vua Gà Nướng nhé!