Cách làm bún gạo xào lòng gà ngon chuẩn vị tại nhà

Trang Chủ / Blog / Cách làm bún gạo xào lòng gà ngon chuẩn vị tại nhà

Bún gạo xào là món ăn quen thuộc, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Trong đó, bún gạo xào lòng gà nổi bật với sự kết hợp hấp dẫn giữa sợi bún dai ngon và lòng gà sần sật, đậm đà. Món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế, mang đến hương vị quen thuộc của ẩm thực Việt.

Chọn nguyên liệu tươi ngon cho món bún gạo xào lòng gà

Nội Dung Bài Viết

Để có được dĩa bún gạo xào lòng gà thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Bạn cần chuẩn bị khoảng 250g bún gạo khô loại sợi vừa, có độ dai. Phần lòng gà là nguyên liệu chính, bạn nên chọn mua khoảng 500g bao gồm mề gà, gan gà và tim gà. Khi chọn lòng gà, hãy ưu tiên những bộ phận có màu hồng hào tự nhiên, bề mặt căng bóng, không bị nhợt nhạt hay xuất hiện các đốm lạ. Chạm nhẹ vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi khó chịu là lòng gà tươi ngon.

Bên cạnh lòng gà và bún gạo, các loại rau củ đi kèm sẽ giúp món ăn thêm màu sắc và hương vị. Bạn cần chuẩn bị khoảng 100g giá đỗ tươi, 200g cà rốt củ to ngọt, 100g hẹ xanh mướt, và một ít ngò rí cùng vài trái ớt để trang trí hoặc thêm vị cay. Các loại gia vị cơ bản không thể thiếu bao gồm dầu ăn để xào, hạt nêm, muối, đường, dầu hào và tiêu xay để nêm nếm cho vừa miệng. Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu này sẽ giúp bạn tự tin thực hiện món bún gạo xào lòng gà một cách dễ dàng và thành công.

Các loại nguyên liệu tươi ngon chuẩn bị làm bún gạo xào lòng gà

Sơ chế lòng gà đúng cách để món ăn thêm hấp dẫn

Lòng gà sau khi mua về cần được sơ chế thật kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giúp món bún gạo xào lòng gà thành phẩm được thơm ngon và hấp dẫn hơn. Đầu tiên, bạn rửa sạch toàn bộ phần lòng gà (gồm mề gà, gan gà, tim gà) dưới vòi nước lạnh. Đối với mề gà, dùng dao sắc rạch đôi để loại bỏ hết phần thức ăn còn sót lại bên trong và làm sạch lớp màng vàng bên trong. Đây là phần cần làm sạch cẩn thận nhất.

Tiếp theo, bạn rửa lại lòng gà nhiều lần với nước muối pha loãng để khử bớt mùi tanh. Một mẹo nhỏ giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả hơn là sử dụng hỗn hợp muối và gừng đập dập hoặc một chút giấm ăn để bóp kỹ lòng gà, sau đó xả lại thật sạch với nước lạnh cho đến khi nước trong. Phần tim gà cần được làm sạch hết máu đông bên trong. Sau khi đã rửa sạch hoàn toàn, bạn dùng dao cắt mề gà và gan gà thành những miếng vừa ăn, không quá dày cũng không quá mỏng để khi xào dễ chín đều và ngấm gia vị. Tim gà có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy sở thích. Để ráo nước trước khi chế biến.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Sơ chế lòng gà kỹ lưỡng trước khi chế biến món bún gạo xào

Chuẩn bị rau củ và bún gạo cho món xào

Trong khi chờ lòng gà ráo nước, bạn tiến hành sơ chế các loại rau củ và bún gạo đi kèm. Cà rốt mua về gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi mỏng khoảng 200g. Hẹ rửa sạch, cắt thành khúc dài khoảng 3-4cm (tương đương 100g). Giá đỗ nhặt sạch các cọng hỏng, rửa nhẹ nhàng để giữ độ giòn (khoảng 100g). Ngò rí rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn khoảng 30g. Ớt tỉa hoa hoặc thái lát mỏng để trang trí.

Đối với bún gạo khô (250g), bạn cần ngâm cho mềm trước khi xào. Phổ biến nhất là ngâm bún trong nước sôi khoảng 5-7 phút cho sợi bún nở mềm vừa tới, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến bún bị nát khi xào. Sau khi ngâm mềm, vớt bún ra rổ, xả nhanh qua nước lạnh để các sợi bún không bị dính vào nhau và giữ được độ dai. Để bún thật ráo nước trước khi cho vào chảo xào. Công đoạn chuẩn bị này giúp đảm bảo tất cả các nguyên liệu đều sẵn sàng cho quá trình xào nhanh chóng và hiệu quả, tạo nên món bún gạo xào lòng gà ngon miệng.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác cho món bún gạo xào lòng gà

Bí quyết xào lòng gà săn chắc, đậm đà hương vị

Để phần lòng gà trong món bún gạo xào được săn chắc, giòn sần sật mà vẫn đậm đà gia vị, bạn cần chú ý đến kỹ thuật xào. Bắt đầu bằng việc làm nóng chảo với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho toàn bộ tỏi băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi. Lúc này, bạn có thể vớt bớt khoảng 1 muỗng canh tỏi phi ra chén riêng để trộn vào bún hoặc rắc lên trên khi hoàn thành.

Tiếp theo, cho phần lòng gà đã sơ chế và để ráo vào chảo tỏi phi. Đảo nhanh tay trên lửa lớn ban đầu. Việc xào nhanh với lửa lớn giúp bề mặt lòng gà săn lại ngay lập tức, khóa giữ nước ngọt bên trong, khiến lòng gà không bị khô hay dai cứng quá mức. Khi lòng gà đã săn lại khoảng 80%, nêm gia vị. Thêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh dầu hào. Đảo đều cho lòng gà ngấm gia vị. Hạ nhỏ lửa xuống mức vừa, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút nữa cho lòng gà chín hẳn và gia vị thấm đều. Sau đó, múc lòng gà ra đĩa để riêng, giữ lại phần nước sốt trong chảo.

Xào lòng gà trên chảo với gia vị đậm đà

Hoàn thành món bún gạo xào lòng gà thơm lừng

Sử dụng ngay chiếc chảo vừa xào lòng gà, nếu thấy quá khô có thể thêm một chút dầu ăn. Tăng lửa lên mức lớn. Cho cà rốt bào sợi vào xào trước khoảng 1-2 phút vì cà rốt lâu chín hơn các loại rau khác. Tiếp theo, cho hẹ cắt khúc và giá đỗ vào chảo, đảo nhanh tay khoảng 30 giây đến 1 phút cho rau vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt. Tránh xào rau quá lâu làm rau bị mềm nhũn.

Khi rau củ đã chín tái, cho toàn bộ phần bún gạo đã ngâm mềm và để ráo vào chảo rau. Dùng đũa hoặc kẹp xóc và đảo nhẹ nhàng để bún tơi ra, không bị vón cục và trộn đều với rau. Lúc này, bạn có thể nêm thêm khoảng ½ muỗng canh hạt nêm vào bún và rau để tăng thêm hương vị cho phần nền của món xào. Sau khi bún và rau đã quyện đều, cho phần lòng gà đã xào đậm đà vào chảo. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút nữa để lòng gà, bún và rau củ hòa quyện hoàn toàn với nhau, mọi thứ đều nóng đều và ngấm gia vị. Cuối cùng, thêm ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay để món ăn dậy mùi thơm đặc trưng trước khi tắt bếp. Món bún gạo xào lòng gà hoàn chỉnh sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt từ cà rốt, hẹ, giá đỗ và độ bóng mượt của sợi bún xen lẫn màu nâu vàng của lòng gà.

Xào bún gạo cùng rau củ tươi ngonThành phẩm món bún gạo xào lòng gà hoàn chỉnh

Những câu hỏi thường gặp khi làm bún gạo xào lòng gà

Nhiều người khi làm món bún gạo xào lòng gà thường băn khoăn về cách xử lý bún gạo sao cho không bị dính hay nát khi xào. Bí quyết nằm ở khâu ngâm bún: chỉ ngâm vừa đủ mềm tới (thường khoảng 5-7 phút với nước sôi tùy loại bún), sau đó xả ngay qua nước lạnh và để thật ráo nước. Bạn cũng có thể trộn thêm một ít dầu ăn vào bún sau khi để ráo để sợi bún tơi hơn.

Một câu hỏi khác liên quan đến việc làm sạch lòng gà. Làm thế nào để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của lòng gà? Ngoài việc rửa kỹ với muối, bạn có thể sử dụng thêm gừng tươi đập dập hoặc một ít rượu trắng để bóp cùng với muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Đảm bảo làm sạch kỹ phần màng vàng bên trong mề gà cũng giúp giảm mùi tanh đáng kể.

Có thể thêm loại rau củ nào khác vào món bún gạo xào lòng gà không? Chắc chắn rồi. Bạn hoàn toàn có thể thêm hành tây thái múi cau, ớt chuông cắt sợi, nấm hương hoặc nấm mèo đã sơ chế vào xào cùng để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.

Nên ăn bún gạo xào lòng gà cùng loại nước chấm nào? Món này rất hợp khi chấm kèm với nước mắm chua ngọt pha sẵn hoặc tương ớt nếu bạn thích ăn cay. Rắc thêm chút tiêu xay và tỏi phi vàng lên trên khi ăn sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Với công thức chi tiết trên, việc tự tay làm món bún gạo xào lòng gà ngon chuẩn vị tại nhà không còn là điều khó khăn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Hãy thử ngay và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác tại Vua Gà Nướng nhé.