Cách làm **gà sốt kem nấm** béo ngậy, đơn giản

Trang Chủ / Blog / Cách làm **gà sốt kem nấm** béo ngậy, đơn giản

Gà sốt kem nấm là món ăn mang hương vị Âu đầy quyến rũ, được nhiều người yêu thích bởi sự béo ngậy và thơm ngon đặc trưng. Bắt nguồn từ ẩm thực Pháp, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất phù hợp cho bữa cơm gia đình ấm cúng. Hãy cùng Vua Gà Nướng khám phá công thức chi tiết để tự tay thực hiện món gà sốt kem nấm chuẩn vị nhé.

Nguyên liệu làm gà sốt kem nấm và mẹo chọn

Nội Dung Bài Viết

Để làm món gà sốt kem nấm ngon, bạn cần chuẩn bị 500g thịt nạc đùi gà tươi ngon, khoảng 250g nấm mỡ tươi hoặc nấm Paris trắng. Các nguyên liệu khác bao gồm bơ lạt, bột mì đa dụng, rượu vang trắng (loại dùng để nấu ăn), một củ hành tây cỡ vừa, vài tép tỏi, vài lá nguyệt quế khô hoặc tươi, một nhánh hương thảo, và quan trọng nhất là kem whipping cream (khoảng 175ml) để tạo độ béo ngậy cho phần sốt. Đừng quên các gia vị cơ bản như muối, tiêu xay, và một ít bột rau mùi tây để rắc lên sau cùng.

Việc chọn lựa nguyên liệu chất lượng là bước đầu tiên quyết định sự thành công của món gà sốt kem nấm. Đối với thịt gà, hãy ưu tiên chọn phần đùi nạc bởi nó giữ được độ ẩm tốt hơn khi nấu, mang lại miếng thịt mềm mọng. Chọn thịt có da vàng nhạt tự nhiên, bề mặt khô ráo, và khi ấn nhẹ vào có độ đàn hồi. Tránh chọn thịt có màu lạ, mùi hôi, hoặc quá nhợt nhạt, đặc biệt là những miếng thịt có dấu hiệu đông đá rồi rã đông. Khoảng 500g thịt đùi gà là đủ cho 2-3 người ăn.

Nấm mỡ là loại nấm phổ biến cho món này. Hãy chọn những cây nấm có mũ tròn đều, màu trắng sạch, thân nấm ngắn và chắc. Tránh mua nấm bị dập nát, chuyển màu vàng úa, hoặc có dấu hiệu bị nhớt. Nấm tươi ngon sẽ góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho phần sốt kem nấm. Bạn có thể dùng nấm portobello hoặc nấm hương tươi nếu thích, nhưng cần điều chỉnh thời gian nấu. Các loại rau thơm như lá nguyệt quế và hương thảo nên chọn loại tươi nếu có thể để tăng mùi thơm tự nhiên cho món ăn. Kem whipping cream nên chọn loại nguyên chất để đảm bảo độ béo và sánh mịn.

Hướng dẫn từng bước thực hiện món gà sốt kem nấm

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Bắt đầu với việc sơ chế rau củ. Hành tây, lá nguyệt quế và lá hương thảo cần được rửa sạch. Hành tây thái thành những lát mỏng hoặc thái hạt lựu nhỏ tùy sở thích. Nấm mỡ rửa kỹ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-7 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng nhỏ, sau đó vớt ra, rửa lại lần nữa dưới vòi nước chảy và thái lát mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5 cm. Tỏi bóc vỏ và băm thật nhuyễn.

<>Xem Thêm Bài Viết:<>

Thịt đùi gà sau khi mua về cũng ngâm trong nước muối loãng khoảng 7-10 phút, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Dùng khăn giấy sạch hoặc giấy bếp thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt. Việc thấm khô thịt là rất quan trọng, giúp thịt dễ dàng vàng giòn khi áp chảo ở bước sau, tạo lớp vỏ đẹp mắt và giữ nước bên trong. Thái thịt thành những miếng có độ dày khoảng 0.5-1cm, kích thước vừa ăn, không quá dày để thịt nhanh chín và không quá mỏng làm thịt bị nát.

Ướp thịt gà sốt kem nấm đậm đà

Đặt các miếng thịt gà đã sơ chế và thấm khô lên thớt hoặc đĩa sạch. Rắc đều khoảng 1/3 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay lên mỗi mặt của miếng thịt gà. Dùng tay xoa nhẹ để gia vị bám đều và ngấm vào thịt. Việc ướp đơn giản này giúp thịt gà có vị đậm đà ngay từ bên trong trước khi được nấu cùng sốt kem nấm béo ngậy.

Để thịt nghỉ trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng cho gia vị ngấm sâu. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các bước tiếp theo cho phần sốt. Việc ướp đủ thời gian sẽ đảm bảo miếng thịt gà sốt kem nấm cuối cùng không bị nhạt nhẽo, đặc biệt là phần thịt đùi vốn đã rất ngon ngọt.

Áp chảo thịt gà vàng đều

Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa vừa đến lớn. Cho khoảng 1/2 đến 1 muỗng canh bơ lạt vào chảo. Bạn cũng có thể kết hợp bơ với một chút dầu ăn để bơ không bị cháy. Khi bơ tan chảy và bắt đầu sủi bọt nhẹ, cẩn thận cho từng miếng thịt gà đã ướp vào áp chảo. Không nên cho quá nhiều thịt vào cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ chảo và thịt bị hấp hơi thay vì áp chảo.

Chiên mỗi mặt khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và chín khoảng 70-80%. Mục đích của bước này là tạo lớp vỏ ngoài hấp dẫn, khóa lại nước ngọt bên trong miếng thịt và giúp thịt gà giữ được độ ẩm khi nấu với sốt kem nấm. Sau khi áp chảo xong, gắp thịt gà ra đĩa và để riêng. Giữ lại phần bơ và vụn thịt trong chảo để nấu sốt.

Pha chế sốt kem nấm sánh mịn

Sử dụng ngay chảo vừa áp chảo thịt gà (không cần rửa) để tận dụng hương vị từ bơ và vụn thịt gà. Nếu chảo quá khô, có thể thêm một chút bơ hoặc dầu ăn. Cho tỏi băm và hành tây thái lát vào phi thơm trên lửa vừa cho đến khi hành tây mềm và trong (khoảng 2-3 phút). Tiếp theo, thêm 250g nấm mỡ thái lát vào xào chung. Đảo đều cho nấm chín mềm và ra nước (khoảng 3-5 phút). Thêm lá nguyệt quế và nhánh hương thảo vào để tăng hương thơm đặc trưng của món Âu.

Rắc 2 muỗng cà phê bột mì đa dụng vào hỗn hợp nấm hành, đảo đều trong khoảng 1 phút cho bột chín nhẹ và áo đều các nguyên liệu. Bột mì sẽ giúp làm sánh phần sốt kem sau này. Từ từ cho 1/2 muỗng canh rượu vang trắng vào chảo, đảo đều và nấu cho rượu bay hơi bớt (khoảng 1 phút). Rượu vang giúp làm dậy mùi, cân bằng vị béo của sốt và làm sạch đáy chảo.

Cuối cùng, đổ 175ml kem whipping cream vào chảo. Khuấy đều liên tục bằng phới lồng hoặc muỗng gỗ cho sốt mịn màng, không bị vón cục. Nêm nếm lại với một chút muối và tiêu xay cho vừa khẩu vị gia đình. Hạ nhỏ lửa và nấu liu riu khoảng 2-3 phút nữa cho sốt hơi sánh lại, phủ đều muỗng.

Hoàn thành món gà sốt kem nấm

Khi sốt kem nấm đã đạt độ sánh mong muốn, nhẹ nhàng cho thịt gà đã áp chảo vào lại chảo sốt. Đảo nhẹ nhàng để các miếng thịt gà ngập đều trong phần sốt kem nấm béo ngậy. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ thêm khoảng 5-7 phút nữa. Mục đích của bước này là để thịt gà chín hoàn toàn, ngấm trọn hương vị của sốt kem nấm và rau thơm. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để sốt không bị cháy dưới đáy chảo.

Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị nếu cần. Khi thịt gà đã mềm mọng và sốt sánh vừa phải, tắt bếp. Món gà sốt kem nấm hoàn chỉnh sẽ có mùi thơm quyến rũ của bơ, nấm, kem và thảo mộc, cùng với màu vàng nâu hấp dẫn của thịt gà và màu trắng ngà của sốt. Tổng thời gian chế biến món ăn này chỉ mất khoảng 40-45 phút tính cả sơ chế.

Cách thưởng thức và biến tấu gà sốt kem nấm

Món gà sốt kem nấm nóng hổi, thơm lừng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của sốt kem, vị ngọt tự nhiên của nấm và thịt gà mềm mọng. Bạn có thể rắc thêm một ít bột mùi tây băm nhỏ lên trên trước khi dùng để tăng thêm màu sắc tươi xanh và hương thơm dịu nhẹ.

Món ăn này rất linh hoạt trong cách thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, bánh mì baguette giòn tan để chấm đẫm sốt kem nấm hấp dẫn, hoặc dùng cùng mì pasta như spaghetti, khoai tây nghiền mịn, hoặc rau củ luộc đơn giản như bông cải xanh, cà rốt. Một đĩa salad trộn dầu giấm đơn giản cũng là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng vị giác, giảm cảm giác ngán do vị béo.

Để món gà sốt kem nấm thêm phong phú, bạn có thể thử nghiệm với các loại nấm khác như nấm hương, nấm đùi gà (cần xào lâu hơn một chút để chín), hoặc kết hợp nhiều loại nấm. Nếu không có rượu vang trắng, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng một chút nước dùng gà hoặc nước cốt chanh để tạo độ chua dịu. Tăng giảm lượng kem whipping tùy theo độ béo mong muốn. Đối với những người không ăn được mùi hương thảo hoặc nguyệt quế, có thể bỏ qua hoặc thay bằng một chút xạ hương (thyme) hoặc mùi tây tươi.

Một lưu ý nhỏ khi nấu sốt kem là không nên đun sôi quá mạnh sau khi cho kem, điều này có thể làm sốt bị tách nước và mất đi độ sánh mịn. Nấu với lửa nhỏ và khuấy đều sẽ giúp sốt sánh mịn và đẹp mắt. Đảm bảo thịt gà chín tới, tránh nấu quá lâu làm thịt bị khô và dai.

Giải đáp các câu hỏi thường gặp về gà sốt kem nấm

Gà sốt kem nấm có phù hợp với trẻ em không? Món gà sốt kem nấm với vị béo dịu, thịt gà mềm và hương vị thơm ngon rất phù hợp với khẩu vị của trẻ em. Bạn có thể giảm bớt lượng tiêu và các loại rau thơm có mùi mạnh như hương thảo nếu bé không quen mùi. Đảm bảo thịt gà được nấu mềm hoàn toàn để bé dễ nhai và tiêu hóa.

Tôi có thể dùng phần thịt gà khác thay cho đùi không? Bạn hoàn toàn có thể dùng ức gà để làm món gà sốt kem nấm. Tuy nhiên, ức gà dễ bị khô hơn thịt đùi do ít mỡ hơn, nên cần lưu ý thời gian nấu. Chỉ nên áp chảo vừa đủ vàng và nấu trong sốt vừa chín tới (khoảng 5-6 phút tùy độ dày) để thịt không bị dai. Cắt miếng vừa ăn cũng giúp ức gà nhanh chín hơn.

Sốt kem nấm có thể làm sẵn được không? Bạn có thể làm sẵn phần sốt kem nấm (bao gồm xào nấm, hành tỏi và nấu cùng kem) riêng, bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Khi cần dùng, chỉ cần hâm nóng sốt trên chảo, áp chảo thịt gà riêng rồi cho vào sốt đã hâm nóng, nấu thêm vài phút cho thịt chín và ngấm sốt là được. Cách này giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị cho những bữa ăn bận rộn.

Công thức làm gà sốt kem nấm mà Vua Gà Nướng vừa chia sẻ hy vọng sẽ giúp bạn tự tay thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này chắc chắn sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Chúc bạn ngon miệng với món gà sốt kem nấm chuẩn vị!